今夜のディナー
（３人前） |
メニュー／かぼちゃのスープ、野菜のグラタン、ガーリックライス
作り方／かぼちゃ４分の１個を小さく切り、実がかくれる程度に水を入れて加熱。その間にジャガイモ３個の皮を剥き２センチ角に切る。にんじん１本を長さ２センチ、幅５ミリの棒状に切る。少しにんじんが多いので、半分をスープ用のかぼちゃのなべに入れる。残りのにんじん、ジャガイモにラップをかけ妻楊枝を刺してやわらかくなるまで、レンジで約１０分ぐらい加熱。小エビ６匹、ホタテ３個をバーターを引いたフライパンで加熱。グラタン皿にじゃがいも、にんじん、小エビ、ホタテを盛る。その上に缶詰のトマトを一口大に切り汁とともにかける。溶けるチーズをたっぷりかけて電子レンジで約２０分（チーズに焦げ目がつくまで）焼く。スープのかぼちゃ、にんじん少々が柔らかくなったら、固形スープのもと１こと、牛乳コップ２杯を入れミキサーでフラッシュで細かく砕く。金網で裏ごしし、塩、コショウ、砂糖少々で味を調え、最後に小麦粉小さじ１杯を牛乳でときとろみをつける。にんにくひとかけらとベーコン１枚を細かく切りフライパンで炒め、色づいたら皿に取り出してベーコンの油をふき取る。バターさじ１杯と皿に取り出したにんにく、ベーコン、ご飯を入れて炒める。最後に底に焦げ目をつける。飲物はワイン、または焼酎のお湯わり。
スープは胡椒が評判が悪かった。かぼちゃの甘みに胡椒のピリピリ感は違和感があるのか。グラタンは塩分を一切入れない。チーズが結構塩分が入っている。
|
焼き肉のおろしあえ。
（4人前） |
材料／牛肉（切りおとし）１２０ｇ、生椎茸4個、三つ葉2分の１束、大根おろし1カップ、ポン酢、塩、酒。
作り方／牛肉は酒をふり熱くなった金網で焼き１ｃｍに切る。生椎茸は焼いて千切りにし、三つ葉はサッと湯に通して２，３ｃｍに切る。以上3点を大根おろし、ポン酢大さじ２で和える。
|
牡蠣と高野豆腐の中華風炒め。
（4人前） |
材料／生牡蠣２５０ｇ、高野豆腐2個、しめじ1パック、白ねぎ1本、土生姜１０ｇ、サラダ油、トウバンジャン、スープ（酒大さじ3、醤油大さじ3、塩少々、砂糖小さじ１、2分の1カップのスープの素を溶いたもの、片栗粉小さじ１）。
作り方／牡蠣は塩水で洗い水気を切っておく。高野豆腐は湯でもどして1個を１2分の１に切る。しめじは小房にわけ塩水で洗う。生姜は千切りにしておく。中華鍋をサラダ油で熱し白ねぎと生姜をサッと炒め豆腐、牡蠣、しめじを入れて炒める。スープを加えてとろみが出たら出来上がり。
|
牛肉とジャガイモの重ね焼き。
（4人前） |
材料／牛肉（切り落とし）２５０ｇ、ジャガイモ２００ｇ、玉ねぎ２００ｇ、バター、赤ワイン、ケチャップ、塩、胡椒、粉チーズ、ぱせり。
作り方／牛肉は４，５ｃｍに切る。ジャガイモは薄切りにし水にしばらくさらしてバター大さじ１でサッと炒め塩、胡椒する。玉ねぎは千切りにしバター大さじ1で牛肉を加えて炒め赤ワイン大さじ３、ケチャップ大さじ４と混ぜる。耐熱容器にバター少量をぬり、玉ねぎと牛肉を炒めたもの、ジャガイモと交互にいれ4段に重ねて粉チーズをふり、オープントースターで20分あまり焼き、最後にパセリを散らす。
|
牡蠣とたけのこの卵とじ。
（４人前） |
材料／なま牡蠣２５０ｇ、春菊1束、たけのこ１００ｇ、みりん大さじ３、酒大さじ２、だしの素、塩、、醤油。
作り方／生牡蠣は塩水で軽くもみ洗いしておく。春菊は２，３ｃｍにきり、たけのこは薄く銀杏切りにして、鍋にだしの素で３００ｃｃの煮出しをつくり、みりん大さじ３、酒大さじ２を入れ煮切ったら、醤油で味を調える。牡蠣、たけのこを入れ沸騰したら、といた卵と春菊を入れてしばらく蒸らす。
|
まぐろのしそ巻き。
（３人前） |
材料／生とんぼまぐろ１００ｇ、青じそ９枚、大根１００ｇ、塩、甘酢（酢大さじ４、砂糖大さじ２）、練りからし、醤油。
作り方／大根は薄い輪切りにして、塩をしてしんなりさせ、２つ（半円状）に切って甘酢につけておく。まぐろは１ｃｍか２ｃｍ位の棒状に切り半分に切った青じそを巻き、大根を巻く。おおきめの皿に盛り、練りからしを醤油でときソースとして添える。
|
挽肉のホイル焼き。
（３人前） |
材料／牛、豚合挽ミンチ２５０ｇ、玉ねぎ１００ｇ、ミックスデジタブル１００ｇ、ケチャップ、クレソン、絹さや、調味料（塩小さじ４分の１、胡椒、オレガノ、ナツメグ、赤ワイン大さじ１）、サラダ油。
作り方／玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油で炒めミックスデジタブルはサッと茹でて水気を切り、ミンチをよくこねて調味料を加え、炒めた玉ねぎ、茹でたミックスデジタブルを混ぜて３等分にする。それぞれをアルミホイルに包み２００度程度のオープンで２５分から３０分程度焼く。サッと塩茹でした絹さやとクレソンを添え皿に盛りつけ、アルミホイルを開いてケチャップをかける。
|
地中海風サラダ。
（３人前） |
材料／生とんぼまぐろ１２０ｇ、キウィ３個、とまと１個、サニーレタス６０ｇ、ドレッシング（レモン汁小さじ２、砂糖小さじ２を混ぜる）、塩、胡椒、パセリ。
作り方／まぐろ、キウィ２個、トマトは１．５ｃｍ位の角ぎりにしキウィ１個をすりおろして混ぜる。、レタスを皿にしきつめた上に盛り付けて、ドレッシングをかける。塩少量、胡椒をふりパセリを添える。
|
合挽き肉の白菜蒸し。
（３人前） |
材料／牛豚肉の合挽きミンチ１５０ｇ、ねぎ１０ｇ、白菜９枚、スープ大さじ１杯、塩、胡椒、油、片栗粉、七味とうがらし。
作り方／白菜は茹でて、茎の分厚い部分は削ぎとり、表面に軽く塩、胡椒をしておく。ミンチはよくこねておき、白菜の茎の部分、ねぎはみじん切りにして、塩小さじ４分の１、油小さじ２を加えてミンチとよく混ぜる。白菜に巻込んで器にならべスープをかけて、湯気の立った蒸し器で２０分余り蒸す。蒸し汁を別な鍋にとり沸騰したら塩、胡椒で味をととのえ、粉さじ２を水でといた片栗粉でとろみをつけて、蒸しあがったものの上にかける。好みにより七味とうがらしをかける。
|
イワシとほうれん草のグラタン。
（3人前） |
材料／いわし中６匹、ほうれん草1束、シメジ1パック、パセリ少々、塩、胡椒、とけるチーズ、マヨネーズ、バター、牛乳。
作り方／ほうれん草はサッと茹でて固く絞り3センチに切る。いわしは頭を取りはらを出して開き、少量の塩を入れた水できれいに洗い手で骨を丁寧にむしりとり水気を切って、塩、胡椒を適宜振りバターで両面を焼く。グラタン皿にバターを塗り、ほうれん草、いわしと交互にいれて、牛乳を大さじ3倍程度（一皿につき）かけて、マヨネーズをのせ、とけるチーズをたっぷりかけて、オープントースターで焼く。出来たらパセリのみじん切りをちらす。
|
きのこのグラタン。
（3人前） |
材料／マッシュルーム6個、シメジ1パック、生椎茸3枚、卵3個、とけるチーズ、バター、醤油、胡椒。
作り方／きのこは石づきをきり落とし、マッシュルームはたて半分に切る。シメジは1本づつばらし、生椎茸は銀杏切りにしておく。鍋にバターをいれ切ったきのこ類をサッと炒め、醤油少々と胡椒で味をつける。バターを塗ったグラタン皿に炒めたきのこをいれ、チーズをたっぷりかけて、卵を1個ずつといて上にかける。チーズをたっぷりかけてオープントースタでチーズに焼き色が少しつく程度に焼く。
|
牡蠣とほうれん草のグラタン。
（3人前） |
材料／牡蠣費1パック、ほうれん草１束、アスパラ1束、とけるチーズ、パン粉、塩、胡椒、バター。
作り方／牡蠣は20分ぐらい前に塩水で水洗いして水気をなるべく切っておく。ほうれん草は茎の方から熱湯に入れ葉っぱはサッとゆでて冷水で冷やし3センチぐらいに切っておく。アスパラもゆでて3センチくらいに切る。フライパンにバター少量を入れ牡蠣をサッと焼く。グラタン皿にバターを薄く塗り水気を切ったほうれん草、牡蠣、アスパラを盛り、塩、胡椒、パン粉を適宜振りかけて、たっぷりとチーズをのせる。オープントースターで１5分余り焼き、チーズに焦げ目を充分つける。
|
なすとトマトのグラタン。
（3人前） |
材料／なす3本、とまと3個、ミートソース缶詰1個、パセリ少々、とけるチーズ、パン粉、オリーブ油、バター。
作り方／なすは5ミリぐらいの輪切りにして少量のオリーブオイルで両面を焼き火を通す。トマトは熱湯をくぐらせて皮をむき、1センチぐらいの輪切りにする。グラタン皿に薄くバターをぬり、なす、トマトを交互に入れて、ミートソースをかける。上にパン粉を少量かけ、とけるチーズをたっぷりとかける。オープントースターで約15分ぐらい焼く。チーズが充分焼けていい香りがしてきたら出来上がり。
|
ジャガイモとトマトのグラタン。
(3人前） |
材料／ジャガイモ大5個、トマト3個、パン粉、チーズ、塩、胡椒、サラダ油、バター。
作り方／ジャガイモは皮をむき櫛形に切ってサラダ油で揚げる。トマトは熱湯に通して皮をむき1センチ巾くらいに切っておく。火が通ったジャガイモをバターを塗ったグラタン皿に入れ、その上にトマトを入れて、塩、胡椒をかけパン粉を振りかける。とけるチーズをたっぷりかけてオープントースターで15分位い焼きチーズの芳ばしい香りと焼き色がつけば出来上がり。
|
ほうれん草とトマトのグラタン。
（3人前） |
材料／ほうれん草１束、とまと大３個、皮をむいたイカ1個、えび9匹、とけるチーズ、塩、胡椒、バター。
作り方／えびは皮をむき大きな物は2センチぐらいに切り、イカは2，3センチぐらいに切ります。フライパンにバターを少し入れてサッと火を通します。ほうれん草は根元の方から熱湯に入れ、葉っぱはサッと熱湯にくぐらせる程度にして冷水に入れさめたら固く絞ります。トマトは熱湯をくぐらせて皮をむき1センチ巾ぐらいに切ります。グラタン皿にバターを薄く塗り、ほうれん草、とまとをのせて、えび、イカなどを盛り塩、胡椒を適宜振り、とけるチーズをたっぷりかけます。オープントースターで15分ぐらい焼きチーズが充分こげてきたら出来上がりです。
|
野菜のグラタン。
（3人前） |
材料／ブロッコリー１個、ジャガイモ3個、トマト3個、ホワイトソース1缶、バター、塩、胡椒、とけるチーズ。
作り方／ブロッコリーは一房ずつ離し茎は火が通り易いように薄く切って茹でてざるに上げておく。ジャガイモは皮をむき充分柔らかくなるまで茹で水分を飛ばして1口大に切る。トマトは湯通しして皮をむき輪切りにする。グラタン皿にバターを塗りジャガイ、モブロッコリー、トマトを並べ塩、胡椒をかけ、上からホワイトソースをかける。更にとけるチーズをたっぷりかけてオープントースターで充分焦げ目がつくまで焼く。
|
冷やご飯のグラタン。
（3人前） |
材料／冷やご飯、ほうれん草1束、玉ねぎ1個、卵3個、ベーコンまたはハム、塩、胡椒、とけるチーズ、バター。
作り方／ほうれん草は根元の方からお湯に入れ葉っぱはサッと熱湯に通して冷水にとり固く絞って1センチぐらいに切ります。ご飯はその後のフライパンで軽く解きほぐし、充分暖まったら、下に焦げ目がつくまで焼く。ベーコンまたはハム、玉ねぎは小さく刻みバター少々で火を通します。火が通ったら火を止めて卵を入れ混ぜておきます。卵が固まらないようにすることがコツ。グラタン皿に焼いたご飯を入れて、上に半熟の卵、ほうれん草をのせ塩、胡椒を適宜かける。チーズをたっぷりかけてオープントースターでチーズが焦げ目がつくまで焼く。チーズに焦げ目がつきいい香りがしてきたら出来上がり。
|
ポトフ風なべ。
（3人前） |
材料／ジャガイモ３個、にんじん３本、白ねぎ１本、アスパラ1束、骨付きの鶏肉２００グラム、牛乳１カップ、鶏がらスープの素、塩、胡椒、にんにく1かけら、サラダ油。
作り方／ジャガイモは皮をむき大きければ2つぐらいに切る。にんじんは1センチ角ぐらいのサイコロ状に切る。白ねぎ、アスパラは3センチくらいに切っておく。みじん切りしたにんにくをサラダ油でいため、そこに鶏肉を入れて両面に焦げ目をつける。ジャガイモ、にんじん、白ねぎ、鶏肉を鍋に入れてひたひたに水がかかる程度で鶏がらスープの素を加え材料が充分柔らかくなるまで煮る。牛乳を入れてひと煮立ちさせ、塩、胡椒で味を調える。牛乳が嫌いな人は、カレーまたは赤ワインで味を調えてもよい。
|
マカロニのグラタン。
（3人前） |
材料／マカロニ（3人前・1袋）、玉ねぎ1個、にんじん少１本、ピーマン2個、にんにく1個、マヨネーズ、とけるチーズ、バター、塩、胡椒、オリーブ油。
作り方／にんにく、玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにして、フライパンにバターをいれ、にんにく、にんじん、ピーマンを炒める。その後、玉ねぎを加えて炒め、塩、胡椒で味をつける。マカロニは袋に表示された時間より、やや短めに茹でざるにとり水気を切ってオリーブ油少々をからませる。グラタン皿にバターを塗り、マカロニを入れ炒めた具をのせマヨネーズを好みに応じて適量かけ、その上にとけるチーズをたっぷりのせてオープントースターで焦げ目がつくまで焼く。
|
