左右の語は四川省の有名な格言で、蛇足ながら説明しますと 「一菜一格」：ひとつの料理にひとつの品格がある。 「百菜百味」：百の料理には百の風味がある。 つまり、料理一品一品にはそれぞれの特徴があり 様々な味が楽しめるということへの賞賛の語です。

Last updated 2007/05/12

	生菜蕃茄湯（レタストマトスープ）　　サッパリ夏スープ
	糖醋魚條（鮮魚の甘酢炒め）　　野菜たくさん、お魚の甘酢炒め
	◆前菜◆			◆揚げ物◆
	棒々鶏（バンバンジー）	四川料理の代表的な前菜		油淋鶏（鶏揚げ薬味ソース掛け）
	雲白肉（豚肉にんにくソース掛け）	あくまでも薄く！これがポイント
	海皮双味（クラゲの和え物）	甘酢とピリ辛和えの二種をご用意		◆蒸し、煮込み料理◆
	◆スープ◆			滑蒸鮮魚（白身魚の蒸し料理）	体にやさしい蒸し料理です
	酸辣湯（酢とコショウのスープ）	けっこうクセになるスープです		東坡肉（豚三枚肉の醤油煮）	とろける柔らかさを堪能！
	連白炒蛋湯（オムレツ入りスープ）	お手軽かつ美味しいスープです		粉絲肉末（マーボー春雨）	原価も手間も掛からない一品
				貴妃鶏（鶏手羽の醤油煮込み）	楊貴妃が愛した名菜
				豆板砂鍋（ピリ辛土鍋）	水餃子入りピリ辛鍋です
				乾焼鮮魚（白身魚のピリ辛煮）	やさしい白身魚とピリ辛の相性
	◆炒菜◆			◆野菜料理◆
	青椒牛肉（牛肉ピーマン炒め）	シャッキとした仕上がりを目指して		芙蓉蘭花（ブロッコリー蟹あん掛け）	いろいろ応用が効く野菜料理です
	生炒蝦仁（エビのあっさり炒め）	海老そのももの味を楽しむ		魚香茄子（茄子のピリ辛煮込み）	私の大好きな一品です。
	乳汁尤花（イカのミルク炒め）	新鮮なイカに花を咲かせましょう		麻婆豆腐（四川マーボードーフ）	今や国民的なお惣菜料理！！
	素炒牛排（牛ヒレのカキオイル炒め）	油通し不要な調理方を是非！		乳汁白菜（白菜のクリーム煮）	旬の白菜を使った定番料理
	宮保鶏丁（鶏肉カシュナッツ炒め）	四川の代表的な名菜		双冬青梗菜（青菜塩味炒め）	シャキっとした青菜炒めを。
	古老肉（すぶた）	お馴染みの料理をグレードアップ		蠣油豆腐（豆腐のカキソース煮）	豆腐の奥深さを味わい下さい
	乾焼蝦仁（小エビのチリソース）	手作りで本格チリソースを！		家常豆腐 （豆腐の素揚げピリ辛煮込み）	中国家庭風豆腐料理
	乾焼蝦球（エビの四川チリソース）	溶き卵入り四川チリソース
	家常里柳條（豚ヒレの四川炒め）	四川家庭風ピリ辛の炒め料理		◆麺、飯、点心類◆
	回鍋肉片（ホイコーロー）	豚ばら肉のピリ辛味噌炒め		担々麺（タンタンメン）	すっかりポピュラーになりました
	宮保鮮蠣（カキの唐辛子炒め）	冬が旬の美味しい炒め料理		海鮮炒麺（海鮮あんかけ焼きそば）	麺はカリッと、餡はしっかり
	魚香鶏片（鶏ササミの四川炒め）	ヘルシー素材をピリ辛で		素菜炒飯（野菜チャーハン）	レストランに負けない炒飯を！
	乳汁扇貝（ホタテのミルク炒め）	ホタテとミルクの絶妙なバランス		紅油水餃（四川風水ギョウザ）	四川名物水餃子です
				香炒米粉（焼きビーフン）	ヘルシーかつ、素朴な美味しさ
				沙羅涼麺（サラダ風冷やし麺）	野菜たっぷり冷やし麺
				素菜炒麺（中華風ソース焼きそば）	みんな大好き！炒め焼きそば
	◇特別編◇			鮮肉焼売（肉しゅうまい）	ベーシックなシュウマイです
	〜鳳凰前菜〜　　　画像満載でプロセスなどをご紹介しています			美炸春捲（はるまき）	パリパリ揚げたてをどうぞ
				中式白粥（中華おかゆ）	トッピングをお楽しみ下さい
				五目あんかけご飯	熱々のアンかけご飯を召し上がれ
				◆デザート◆
				椰子布甸（ココナッツプリン）	分量さえ知れば簡単です。
				炸鮮乃酥（牛乳のチーズ包み揚げ）	香港風甜点心にチャレンジ。