２０１５年１０月１０日 ＮＨＫ「ためしてガッテン」でサンマの調理法について放送していたのでメモを残しておこうと思う。 まず知っておくべきなのは、焼き魚にする場合、サンマの中心部が７５℃になれば火が通っているらしい。 しかしその温度だと見た目が生っぽいのでつい焼き過ぎて身が固くなってしまうのだ。 【焼き魚にする場合】 ・みりんを１０倍に薄めてサンマの表面に塗っておく。 塗らない場合は焼き上がりの見た目が生っぽくなる。 ・家庭用のガスコンロに火をつけて３分暖めておく。 ・サンマを焼く。両面焼きの場合は７分。片面焼きの場合は５分焼いて、ひっくり返してさらに４分焼く。 ・取り出して皿の上などで２分待つ。この間にサンマの中心部まで火が通る。 【刺身にする場合】 ・生サンマを買ってきたら、−２０度の冷蔵庫で一晩凍らす。生のままだと寄生虫のリスクがあるが、 −２０℃で一晩凍らすことでかなり死ぬらしい。 ・透明な袋に入れて空気を抜き、氷水に入れて解凍する。 ・尾びれ付近から背びれまで、背中側の骨とヒレをはさみで切りはずす。 ・同様に腹側もはさみで切りはずす。 ・サンマの腹を上に向けて、肛門付近から包丁で切ると背骨に当たって止まる。 ここから頭に向けて切っていき、頭にぶつかって止まるので包丁を抜く。 ・包丁で切った部分を持って、背中側に向けてボキッと折る。 ・皮がまだ付いているので、これを尾びれに向けて引っ張ると皮が取れる。 これで、頭、内臓、皮が取れている。 ・尾びれ側から三枚におろしたら、身の部分をナナメに切って刺身にする。 ・はらわたと頭の部分は捨てずに、両面のグリルで１０分焼くと食すことができる。 ２０１４年７月３日 ハインラインの「夏への扉」を20年振り位に読みました。気持ちよく読み進めて今回もなぜ主人公が戻ろうとしたのか、 動機がはっきりとわからないまま読み終えてしまったので再読。ついでに気になる単語なども調べてみました。 （ハヤカワ文庫SF、福島正美訳、2013年9月25日 10刷） 10 執達吏 しったつり 執行官の旧称 　 無憂宮 サンスーシ宮殿はドイツのポツダム市街の北東に広がるサンスーシ広場の北東に立つ宮殿。漢訳して無憂宮と呼ぶ。 13 「冬眠者めざめるとき」とはH・Ｇ・ウェルズの「冬眠200年」の事だろうか？ 　 ちなみにエドガー・バロウズは、地底、火星、金星をテーマに冒険小説を書いている。ターザンの原作者でもある。 14 端折る はしょる 着物の端を折って帯に挟むこと。転じて省略すること。 　 巷間 こうかん まちの中。ちまた。 　 直截 ちょくせつ すぐに裁断を下すこと。ずばり言うこと。 　 俟たない またない 「言を俟たない」とは、改めて言うまでもないという意味。 27 定款 ていかん 社団法人や財団法人の目的・活動などの基本規則のこと。 30 瞠若 どうじゃく 驚いて目を見張るさま。瞠然。瞠は目を見張ること。 57 折檻 檻は手すりなので、手すりが折れること。漢の孝成帝が部下の朱雲に諌められて朝廷から追い出そうとしたとき、 　 朱雲が欄干につかまったため欄干が折れたという故事から。本来は正当な理由で激しく忠告する意味らしい。 65 メモリチューブ この頃はメモリはチューブ状の形状を想定していたのだろうか？ 93 リップ・ヴァン・ウィンクル アメリカ版浦島太郎みたいな話で、のんき者の樵（きこり）の話。森で不思議な男達と酒を 　 飲んでいたら20年経ってしまっていた。時代遅れの代名詞にもなっている。 　 「ひと眠りするあいだにお次の世紀へ跳躍するなんぞ、一人前の男のすることではない」武内宿禰(たけうちのすくね)から 　 なにか言われそうである。 98 モハーヴィー砂漠 ロサンジェルスの北東400Kmにあるのがラスベガス。その間に広がっているのがモハーヴィー砂漠。 99 憤る おこる 110 怪力サムスン デブラ 旧約聖書より。サムスンは神の恩寵を受けて超人的な力を持っていた。妻のデリラは敵のペリシテ人 　　のスパイでもあった。アントニウスと共に女性に脆かった人として挙げられている。 114 眩暈 日＋軍で「ぼかす」、眩は「くらむ」「くるめく」「まばゆい」 134 癇癪 癇はひきつけ、発作。かっとしやすい気質のこと。 　　癪はさしこみのこと。辛苦が積もって起こる病という意味から作られた和製漢字らしい。 136 冷凍場　サンクチュアリ Sanctuaryの事か？ exciteで翻訳すると避難所となる。 140 キャンプヘイル 米軍の訓練場のことか？ 調べてみたけど詳細は不明。 146 搗き混ぜる 「搗く」は臼でつくこと。 150 語彙 彙は「なんなんだこの形は？」と言いたい字体の漢字。互の１角目がない形＋ワ冠＋果。小さなものをかき集める、 　　もしくは、はりねずみの意味。でも「はりねずみ」で変換しても出て来ない。 155 現実にそくした技術 なぜ漢字ではないのだろう？ 　　ラングレイ教授 ライト兄弟が飛行機による有人動力飛行に世界で初めて成功したのは1903年。 　　遡ること７年、1896年にポトマック川上空で無人の動力付の模型が2km以上の飛行に成功している。 157 １回目 2000/12/13 164 凭れる もたれる 体重をあずける。寄りかかる。 172 鐚一文 びたいちもん 劣悪な硬貨。鐚銭のこと。 180 オムスク カザフスタンの北にあるロシアの飛行場。 　　サンチャゴ チリ中央部にある飛行場。 　　(後半) 184 睨みつける にらみつける 188 バラッキング barracksとは簡易住居、仮小屋のこと。バラックを作って不法に住んでいる事と思われる。 189 歎息 歎にはなげく、ため息をつくという意味と、感心してほめるという意味がある。 195 pyrophylite パイロフィライト 葉蝋石 ようろうせき Al2Si4O10(OH)2。軟らかくてロウ感がある。 　　長石の熱水変質で生じる。無色もしくは白、黄色、淡青色。 　　長石はアルミニウムとケイ素と酸素、およびその他の元素から構成される鉱物。 197 自家薬籠中のもの 薬箱の中の薬品の意。必要に応じて自分の思い通りにできるものの例え。 　　悪い意味だと思っていました（汗…） 198 デジャ・ヴュ Deja vu 既視感 超能力研究をしていたフランスの超心理学者エミール・ブワラックにより提唱された。 204 女丈夫 じょじょうぶ じょじょうふ 気性が強くしっかりした女性。女傑。 215 厭う いとう 嫌ってさける。世俗を嫌って離れる。かばう。いたわる。 226 郡内 カウンティ county exciteで翻訳すると郡 233 株券の行方について 246 戻った理由 真相を突き止めたかったらしいです。 　　凝視める みつめるを変換しても出てこない。文学作品等では「凝視める」で使用されているけど、 　　国語辞典では「見詰める」 250 「シーザーがカーボン紙を発明して以来」 そうなんでしょうか？ 調べてみたけど不明でした。 256 廉 かど 271 兵器廠 へいきしょう 官営の兵器生産工場。兵器の購入・管理を行う機関。 　　クォート quart 1クォートは2パイント、4クォートが1ガロン、8クォートが1ペック。 　　1 US liquid quart(米液量)=0.946 352 946 リットル, 1 US dry quart(米乾量)=1.101 220 942 715 リットル, 　　1クォート（英）=1.136 5225 リットル かなりはっきりしない量ですが要するに、ほぼ１リットル。 　　壜（ビン）という単語が出てきたので調べてみました。 　　「壜」 土＋曇でなぜビンなのか？ ガラス壜（瓶）ともいうからガラス限定ではないのかも？ 　　ジャムの瓶は口が広いけど、bottleは口が狭い。 　　壜 瓶 甕(かめ) 土器 陶磁器 ガラス bottle 瓶詰め等が関連ワードになると思うのですが話が広がり過ぎです。 　　不明としておこうかとも思ったのですが、知り合いの中国の方に伺ってみたところ、 　　壜は、水や酒を入れる口の小さな器で大きめのもの（ただし字体は簡略化していて、土へん＋云）、 　　瓶は手に持つような小さなもので、素材は関係ないようでした。 　　また、岩波国語辞典によると瓶の読みは「びん」と「かめ」がありました。 　　そういえば水瓶座の瓶は「かめ」ですね。 　　しかし「甕」はない。なぜなんでしょうか？　使用頻度が低いということでしょうか？ 　　したがっていくつか疑問は残るものの、以下のように推測しました。 　　　狭口の容器の場合： 　　　　地面に置いて使うような大きなもの→壜（びん） 　　　　手に持つような小さなもの→瓶（びん） 　　　広口の容器の場合： 　　　　地面に置いて使うような大きなもの→甕（かめ） 　　　　ビン詰めやジャムのビンなどの小さなもの→瓶（びん） 　　ですが、ほかにも気になることが色々あるので改めて調べてみたいです。 　　ビン１つで大変なことになってしまった…。 299 チャールズ・フォート(1874-1932) アメリカの作家。超常現象研究の先駆者。 304 慎しやか つつましやか 338 ライオンの像 三越のライオン像みたいなものだろうか？ 352 ２回目 2001/04/27 365 アンブローズ・ピアーズ(1842〜1913?) アメリカの作家、ジャーナリスト、コラムニスト。幽霊もの、 　　戦争ものの短編小説など。1913/12/26に「私自身もまた、明日ここを去ればその先どこに向かうかはわからない」という 　　手紙を残して失踪。 366 タンタルスの苦しみ ギリシア神話に出てくる王 求めるものが近くにあってもそれに手が届かないこと。 367 ヘンリー８世 シェイクスピアの歴史劇。イングランド王ヘンリー８世の生涯を描いている。 370 訳者あとがき 371 スペキュレイティブ Speculative exciteで翻訳すると「思索的」 　　スペキュレイティブ・フィクション SF、ファンタジー、ホラー、スーパーヒーローもの、仮想歴史ものなど、 　　フィクションの複数のジャンルにまたがって使用される。 　　牢固 ろうこ がっしりとして崩れないさま 372 ２１世紀のハインライン 　　訝しむ いぶかしむ いぶかるで変換できる 　　雉子 きじ 　　シノプシス 梗概（こうがい） あらすじのこと 　　バウチャー F&SF誌の編集長 376 叢書 そうしょ 同じ種類・分野の事柄を一定の形式で編集・刊行した書物。 　　アブリッジ翻訳 アブリッジ 簡約化 382 アルフレッド・ベスター 「分解された男」で1953年の第１回ヒューゴー賞を受賞 ２０１３年９月１９日 本日は中秋の名月、しかも満月だそうです。 ３日前の台風一過の影響で大気が澄んでいるのでしょうか、月が綺麗です。 せっかくの機会なので帰宅時に月を観察してみたのですが、大気の影響で揺らいで見える 月を見ていると、地球から随分近い距離に天体があるということに驚かされます。 月面の模様は、本当にウサギが餅をついているように見えるのだろうか、と思ってよく観 察したのですが、結局そんな模様は見えなかったです。 視力のいい人は月面にウサギがいるように見えたでしょうか？ たまには月をゆっくり観察するのもいいものです。 ２０１３年９月 先日「私は死にません。ＳＦの登場人物は死なないんです」とおっしゃっている方がいて、 サザエさんは年をとらないというのと同じことをＳＦですからロマンチックに言ったのだ と思うのですが、私はどうしてもこの人に会わなくてはならない用があって、機会があって 伺ったのですが、アシスタントの方から「そういうことには対応しません」と応えられて しまい、それきりになってしまいました。なぜそうなのか考えられるのは２つ。 １．本人が自分の意思と関係なく、指定されたセリフを発言している。テレビなどではた まにあるような気がしますが、今回はそうではないと思う。 ２．本人とスタッフのコミュニケーションができていない、もしくは考え方に差異がある、 もしくは本人とは関係なくスタッフの方で判断してしまっている。 後者の方かもしれないな、と思います。思いながら、福本伸行の「天」に登場する赤城と 原田の逸話を思い出してしまいました。 赤城は福本作品に登場する最強の雀士。ＴＶアニメ化された「アカギ」は赤城の青年時代 の話になります。「天」に登場する赤城は人生の後半に入っており、話の終盤、死を目前 にして見舞いに来てくれた原田と語らいます。 原田は若くしてヤクザの頭領に上り詰めた男で、赤城のライバルでもあります。そんな原 田に赤城は言います。お前は積み過ぎたと。 アカギ「俺は成功をいくつか積んだらすぐ崩すことにしてきた。お前は成功を積みすぎた」 原田は気付きます。感情を押し殺しての義理や付き合い、何の自由もなく、スケジュール は分刻みで半年先まで埋められている。俺は成功を守る番人になってしまった……たしか そんな事を言っていたと思うのですが…。 だから何だ、ということもないんですけどね、まあそんなことを思い出した次第です。 ２０１３年６月 以前、旧字体に関する本を読んだ際に、「渡辺」という名字の旧字が「渡邊」であること を知りました。（お約束で申し訳ありませんが、ブラウザの関係で旧字が表示されない方 はごめんなさい。自＋穴＋方＋２点シンニョウになります） この頃、職場の知り合いで名字に「邊」の付く方がいらっしゃったので、名字の由来など を訊いてみたのですが、由来は分からないけど、昔、役所に届け出る時に「邊」の略字の 「邉」（自＋ワ冠＋ハ＋口＋２点シンニョウ）で登録して欲しいと言われたことがあると のことでした。 確かに「邊」は自と方と、縦長の文字が縦に並んでいるのに対して、口は横長でも形を認 識できるので、画素数の少ないワープロを使っていたに違いない昔の役所では「邉」を推 奨したのかもしれません。 でも、なぜ方を略した時に口になるのか推測してみたのですが、いくつか理由がありそう です。 １．方の３画目のハネが長くなると下側が閉じて、口のような形になるから。 ２．方には元々四角形という意味があるから。方眼、正方形など。 ３．音が似ている。方（ホウ）、口（コウ）。ちなみに広く使われている「辺」のつくり は刀（トウ）。 いろいろな条件が重なって採用されたとは思うのですが、２番目の理由が本当だとしたら なかなかおもしろいと思います。 ちなみに広く使われている「辺」のつくりは「方」のほうが元の形を残していてよいので はないかと思うのですが、それだと「遊」と形が似てしまって紛らわしいのかも知れませ ん。旧字を略した時に別の字体と重なってしまうと採用されないようなので、「辺」はそ れを避けたのかも知れません。 それにしても「邊」のつくりの正体って、一体何なんでしょうね？ （追記） 何なんでしょうね？と投げっぱなしにしておくのも良くないので、「邊」のつくりの構成 について考えてみました。縦長の自や方に目が行きがちですが、間に挟まれているのが 「穴」であることに気が付きます。 穴の上にいるのが自分だということは、穴の下には何か恐ろしいものがあるに違いない、 と考えてしまう人はきっと諸星大二郎作品の読み過ぎに違いありません（笑）。 方の意味について辞書で調べてみたのですが特に怖い意味はなく、東西南北が正しいとか、 正しい方向を向いているという意味のようです。四角形という意味も当然あって、要する に四角形の穴のヘリに自分がいる時に自分のいる場所のことを「辺」というのに違いない ……と、そんなことを考えてみました。 ２０１０年３月 ３月５日はインスタントラーメンの開発者、安藤百福の生誕１００年ということで、コン ビニで記念セールが行われていました。ＴＢＳでは当日に関連番組を放送していましたが、 週末の情報番組等で開発史等についてもう少し取り上げて欲しかった気もします。チキン ラーメン５個セットを買ってきたのでしばらくはラーメンの日々です。