８４　茗荷（ミョウガ）

	２０１０．０９・２１
半日陰の湿った所を好むどんどん増える茎状のものは、実は葉である。茎は地下茎で、したがって花は地下の茎から地表に出てくる。	今年の夏の暑さは異常そのもので、気象庁が113年前に統計を開始して以来、最高になったらしい。6月から8月は平年より1.6４度、８月は２．25度上回った。おそらくこの高温の所為だろう、花ミョウガがなかなか出てこない。女房の言うには、近所の奥さんがたの間でも、まだかね、遅いねと、話題に上ったらしい。もっともこの暑さでは、とても庭に出てミョウガを心配する気にならなかっただろう。一日家にこもってクーラーで凌がないと熱中症になりかねない。我が家でも例年一週間程度のクーラーを、今年は一月以上かけている。この暑さが9月に入ってもやまない。熱中症で死亡する記事が連日報道される。このまま続くと危ない。と多くの人が恐れを感じたのではないか。気象がヒステリックになってきている。
	しかし、9月の1週目ころ、ミョウガの花芽が出ているのに気がついて、ひとつ頂いた。さしもの高温も、9月14日にまるで手のひらを返したように劇的に収まり秋の空気が降りてきた。やっと庭の草花を気遣う余裕が出てきて、よくみれば結構たくさんの花芽が出ている。早速摘んで、ミョウガのために蕎麦を茹でる。これは苦味というのか、辛味というのか、どう表現すればいいのか迷うところだが、なんとも独特の味である。韓国や中国の料理にはあまり使われないようなので日本だけのものかと思ったら、そんなことはない。もともと東アジア原産で、日本では野生種がなく5倍体であることなどから大陸から持ちこまれて栽培されたものと考えられている。（wikipedia）
そもそも食べるミョウガは、花穂であり、この中には写真のような花が10以上も入っている。花が咲く前に採る。	「魏志倭人伝」に記述があるというので、調べてみると、　　薑（きょう）、橘、椒、?荷（じょうか）もあるが、それらを用いて料理したときの美味しさを(倭の人は）知らない。と書かれている。薑（きょう）はショウガ、?荷（じょうか）がミョウガだという。「魏志倭人伝」は、3世紀の終わりころの文献で、いうまでもなく卑弥呼、邪馬台国の記述がある重要な文献だ。この文からみると、倭人はミョウガを食べない、中国では当時はミョウガを食べていた。とこが判る。しかし中国では、何時からかあまりミョウガを食べなくなり、今日に至っているということらしい。日本においては、野生種がないことから、もともと大陸から栽培種がもたらされたらしいことは先に書いたとおりだが、だとすると、邪馬台国ではミョウガを持ち込んだ当時の渡来人たちの食慣習が失われていて、既に食さなくなっていたということに読める。ただしショウガ、橘、山椒などのわが国に根をおろした伝統的味と並列されていることなどから考えて、魏の使者は、たまたまこうしたものを邪馬台国の人が使うのを知らなかったのか、または、別の小国などでは使用していたが、たまたま邪馬台国ではこうしたものを食さなかったのかもしれない。それはわからない。
	中国の東南部を経て、わが国にもたらされたということは、実は照葉樹林文化の圏域と重なるということになる。わが国の民族・文化のルーツには、揚子江流域の人々の渡来があったということは定説になっており、米やミカンと同様にミョウガもまた、刺青をした江南の人々が丸木舟に載せてきたものだと、想像することが許されるかもしれない。その後、邪馬台国を築いた人々が朝鮮半島から渡来し、彼らにはミョウガを食べる習慣がなかった。と、考えることができるかどうか。どこから来たのか、解からない謎を味で隠している草である。ついでながら、このミョウガ、野菜図鑑にも野草図鑑にも顔を出す。人間との距離感は、彼岸花に似ているかもしれない。この朝やただ一膳の茗荷飯　　　　　しげる
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	２０１０．０９・２１
半日陰の湿った所を好むどんどん増える茎状のものは、実は葉である。茎は地下茎で、したがって花は地下の茎から地表に出てくる。	今年の夏の暑さは異常そのもので、気象庁が113年前に統計を開始して以来、最高になったらしい。6月から8月は平年より1.6４度、８月は２．25度上回った。おそらくこの高温の所為だろう、花ミョウガがなかなか出てこない。女房の言うには、近所の奥さんがたの間でも、まだかね、遅いねと、話題に上ったらしい。もっともこの暑さでは、とても庭に出てミョウガを心配する気にならなかっただろう。一日家にこもってクーラーで凌がないと熱中症になりかねない。我が家でも例年一週間程度のクーラーを、今年は一月以上かけている。この暑さが9月に入ってもやまない。熱中症で死亡する記事が連日報道される。このまま続くと危ない。と多くの人が恐れを感じたのではないか。気象がヒステリックになってきている。
	しかし、9月の1週目ころ、ミョウガの花芽が出ているのに気がついて、ひとつ頂いた。さしもの高温も、9月14日にまるで手のひらを返したように劇的に収まり秋の空気が降りてきた。やっと庭の草花を気遣う余裕が出てきて、よくみれば結構たくさんの花芽が出ている。早速摘んで、ミョウガのために蕎麦を茹でる。これは苦味というのか、辛味というのか、どう表現すればいいのか迷うところだが、なんとも独特の味である。韓国や中国の料理にはあまり使われないようなので日本だけのものかと思ったら、そんなことはない。もともと東アジア原産で、日本では野生種がなく5倍体であることなどから大陸から持ちこまれて栽培されたものと考えられている。（wikipedia）
そもそも食べるミョウガは、花穂であり、この中には写真のような花が10以上も入っている。花が咲く前に採る。	「魏志倭人伝」に記述があるというので、調べてみると、　　薑（きょう）、橘、椒、?荷（じょうか）もあるが、それらを用いて料理したときの美味しさを(倭の人は）知らない。と書かれている。薑（きょう）はショウガ、?荷（じょうか）がミョウガだという。「魏志倭人伝」は、3世紀の終わりころの文献で、いうまでもなく卑弥呼、邪馬台国の記述がある重要な文献だ。この文からみると、倭人はミョウガを食べない、中国では当時はミョウガを食べていた。とこが判る。しかし中国では、何時からかあまりミョウガを食べなくなり、今日に至っているということらしい。日本においては、野生種がないことから、もともと大陸から栽培種がもたらされたらしいことは先に書いたとおりだが、だとすると、邪馬台国ではミョウガを持ち込んだ当時の渡来人たちの食慣習が失われていて、既に食さなくなっていたということに読める。ただしショウガ、橘、山椒などのわが国に根をおろした伝統的味と並列されていることなどから考えて、魏の使者は、たまたまこうしたものを邪馬台国の人が使うのを知らなかったのか、または、別の小国などでは使用していたが、たまたま邪馬台国ではこうしたものを食さなかったのかもしれない。それはわからない。
	中国の東南部を経て、わが国にもたらされたということは、実は照葉樹林文化の圏域と重なるということになる。わが国の民族・文化のルーツには、揚子江流域の人々の渡来があったということは定説になっており、米やミカンと同様にミョウガもまた、刺青をした江南の人々が丸木舟に載せてきたものだと、想像することが許されるかもしれない。その後、邪馬台国を築いた人々が朝鮮半島から渡来し、彼らにはミョウガを食べる習慣がなかった。と、考えることができるかどうか。どこから来たのか、解からない謎を味で隠している草である。ついでながら、このミョウガ、野菜図鑑にも野草図鑑にも顔を出す。人間との距離感は、彼岸花に似ているかもしれない。この朝やただ一膳の茗荷飯　　　　　しげる
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