かね秀
住所：京都市中京区錦小路通麩屋町東入 TEL：075‐221‐1691
定休日：元旦 営業時間：7:00〜17:00
＜お店概要＞
かね秀は創業約八十年の高級魚を取り扱う鮮魚店。
錦市場内に店舗を構え約六十五年、時代の移り変わりとともに卸しを中心に商売を営んできました。
現在の卸・小売りの割合は約八対二と、現在ではほぼ卸しの専門です♪
卸先は、ホテル・料理屋・魚屋など５０を超え、そのほとんどに配達しています。
京都市内・京都府内の卸し先へ配達するにはトラック２台で丸一日をかけ、
また京都の東京や白浜にも卸先があり、注文を受けたものを宅急便で送っています☆
扱う魚は多種多様。中央市場から 仕入れてくるものもありますが、
半数以上を、北は北海道から南は九州までの全国の漁師から、その日獲れた魚を宅配便で送ってもらっています。
また明石のように取引の多い産地には、毎日朝からトラックで出向き、新鮮な魚を持って帰ってきます。
このように全国から集まってきた魚は、一番良い状態で配達するために、
店の奥にある巨大な水槽で、それぞれの魚に合わせた期間泳がせ、常に最高の状態で配達しています！！
＜店の人のコメント＞
「えーもんを安く」
お客さんのニーズに的確に応え、常に一流の魚を仕入れる。
それが多くを語らない社長の唯一で最大のこだわり
魚を捌く職人技と元気に泳ぐ魚たちに出会えるかね秀を、一度覗いてみてはいかがでしょうか。