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[注目の牡蠣]→
広島 カキ（牡蠣）旬 とは？
カキは海中の有害物質を内臓に取り込み浄化します。
瀬戸内海、広島は 安芸の宮島や原爆ドーム観光で訪れた方なら、
一度海辺をご覧になられた方も多いと思いますが、
広島の海岸に裸足で歩けない程、カキ（牡蠣）が付いています。
ある意味、広島の海岸はカキ（牡蠣）だらけ。。
カキ（牡蠣）の旬は？
「冬の12〜2月がカキ（牡蠣）の旬なのか？」
「夏の6〜8月がカキ（牡蠣）の旬なのか？」
と、聞かれる事が多いのでお応えいたしますと、
このカキ（牡蠣）の旬の時期は、双方ともあっています。
ただ、この時期が違うというのは、
マガキと岩ガキの違いにあります。
マガキの旬は12〜2月で、「花見を過ぎたら食べるな」といわれています。
岩ガキの旬は6〜8月。
基本的に旬というのは、カキ（牡蠣）の産卵前にあたります。
産卵後は身も痩せ、味も落ちます。
マガキと岩ガキの違いは？
白い殻で小ぶりなのがマガキ
黒っぽく厚い殻を持っているのが、岩ガキ
生(刺身)でカキ（牡蠣）を食べるには、マガキと岩ガキどっちが良い？
マガキよりも、岩ガキの方がグリコーゲンの含有量が多く、
カキ（牡蠣）の中で最も味が濃いので生で食べるのに非常に適しています。
マガキと岩ガキ養殖？
マガキは瀬戸内のとても綺麗な海、
広島のカキ（牡蠣）の代名詞とも言えるものですが、
マガキは養殖イカダに見られるもので、
岩ガキはここ最近養殖法が確立されたばかりです。
ですので、岩ガキ市場に出回る多くは天然物ですし、
その分、市場価値も高く栄養が豊富です。
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