魚介-北浜商店

魚　介Fish

真ホッケ・縞ホッケ
近年は北海道外の居酒屋でも見かけるようになったホッケですが、真ホッケは食卓に上がる標準的なホッケで、縞ホッケに比べるとシンプルな味ですが、ホッケ本来の味が楽しめると言われております。身を食べた後の骨と皮をさらにこんがりと焼いてお召し上がり頂くとまた美味です。縞ホッケは肉厚で肉質が柔らかく、とっても脂乗りが良いです。海水が冷たいので、身の回りに脂をつけることでホッケ自体の内臓を守る、自衛本能が極上の脂乗りの秘密です！　　●真ホッケ開き　30㌢前後　　●縞ホッケ開き　40㌢前後
時鮭・紅鮭
時鮭は、日本近海に現れる時期にはまだ卵巣や精巣も成熟していない若い状態なので、身以外に栄養分を取られることがないため、身そのものに脂や栄養が蓄えられていて、非常に美味だとされています。天然の脂のりは、幻の“鮭児”にも負けないほどだと言われてます。天然の紅鮭は、養殖物にありがちな脂ギトギトで臭みがある物とは違い、絶妙な脂のりが絶品です。また冷めても口当たり柔らかく美味しいので、お弁当にも最適です。　　●切り身５切　１パック　　●時鮭　1本　２～2.5kg
きんき（めんめ）
脂乗りが非常によく、美味な高級魚です。地域により呼び名が異なり、関東以西では “きちじ（吉事）”と呼ばれることから、お祝い事にも使われます。一夜干しにした“きんき”は、身も引き締まって更に旨みが増します。　　　●一夜干し　20㌢～30㌢（有頭）