原料米に「山田錦」を用いて、麹米を５０％精米、掛米は５５％精米にて仕込み、
大吟醸と同じように長期低温醗酵でじっくりと醸された香り高い特吟を、
低温冷蔵庫にて熟成させた後、瓶詰めしたという高スペックな特別本醸造です。

ほのかな吟香が心地よく口中で広がり、シャープな味わいの中にふくよかな旨味とコクを感じ、
後味はスッキリとキレの良い辛口酒に仕上がっています。
飲み方にこだわらず、ぐいぐいと飲んだ方がお酒の良さが分かります。

「日頃飲むお酒こそ旨いお酒を」と高品質に醸された酒ですので、
冷や、常温、ぬる燗でも美味しく飲め、型がくずれない洗練されたまとまりを持っています。
本醸造というだけでひとくくりには出来ない、お薦めの特別本醸造です。

￥１,９０５

開運といえば、能登流杜氏「波瀬正吉氏」の醸しだす大吟醸が有名ですが、
兵庫県特Ａ地区産の「山田錦」を５５％まで磨き仕込まれるこの特別純米酒は、
コクがありながらも軽快で、飲み手を選ばずにお薦め出来る定番の一本です。

柔らかな口当たりに、純米のしっかりとしたコクと山田錦のふくよかな旨み、
幅のある味わいが特徴です。後味もスッキリとキレが良く、バランスが取れていて、
開運らしさが十分にお楽しみいただける綺麗なお酒に仕上がっています。

このコストパフォーマンスを持っていれば、酒好きに好まれる事も納得の一本です。

開運というおめでたい酒名と七福神のラベルは、贈答用・御祝・御年賀等の
おめでたい贈りものにも最適です。

新酒の無濾過純米生原酒ならではの弾けるような口当たりとフッレシュで躍動感のある舌触り、
力強い原酒のコクと旨み、絶妙な酸味が生かされ、無濾過の美味しさを存分に引き出した
素晴らしい酒に仕上げています。

厚みのある米の旨味を生かしたバランスの良い濃醇な味わいと抜群のキレを伴う爽やかな後味は、
開運らしい見事な酒です。そして、新酒でありながら飲み飽きしません。

開運の「ひやづめ純米」は、フレッシュな純米無濾過生酒の心地よい風味を残した、
新しいタイプの火入れ酒としてタンク１本だけ限定醸造される人気純米酒です。

原料米に兵庫県産の山田錦を用いて、５５％まで磨いて仕込まれた純米無濾過生酒を火入れ後、
数分間温度を保ち、急冷してから瓶詰めされています。
その後、蔵の冷蔵庫にて貯蔵熟成し、香味を整えてから限定出荷されています。

開運の「ひやづめ」とは、火入れ瓶詰め時に急速に冷して詰める酒のことを呼び、
「パストクーラー」という特別な機械によって瓶燗します。
これにより、火入れ後も酒をフレッシュな状態に保つことが可能となり、生酒の心地よい
風味を損なわず、本来の香味をそのまま生かした酒に仕上がります。

味の厚みや広がりは、純米酒のレベルを超えており、生酒の風味を残したフレッシュな
味わいと香りが心地よく感じられる酒です。

開運らしく、とても洗練されたバランスの良い辛口酒に仕上がっており、飲み飽きしない美味しさです。

高天神城の湧き水を仕込水に、兵庫県特Ａ地区産の「山田錦」を全量に用いて５０％まで磨き上げ、
静岡酵母にて仕込まれた純米吟醸のタンクの中から、土井社長と波瀬正吉杜氏が利き酒を行い、
出来の良いものを厳選したワンランク上の品質と安定した美味しさを持つ純米吟醸です。

フルーティーな香りと、濃醇で円やかなバランスの良い味わいの中に山田錦の良さを引き出した、
深い旨味を感じさせる味吟醸タイプに仕上がっています。それでいて、スッキリとキレのある
飲み口の良さもしっかりと持ちあわせています。

アルコール度数が少し高めの１６度台後半ですが、それが気にならない飲み口の良さと、
飲み続けても飲み飽きない美味しさはお薦めです。

山田錦特有の深い旨みと開運らしいスッキリとしたキレが融合した上品でバランスの良い香味は、
非常に完成度が高い仕上がりです。是非ご堪能下さい。