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『辛い酒は売れない』というのが常識だった昭和３０−４０年代。
酒造業界全体が甘口の酒を志向していた時代から麒麟山の酒は「辛口」だった。

三代目・斎藤徳平が当時割当制だった酒米からどうしたら酒の生産量を
増やせるかということに腐心して酒造りをおこなった結果である。

その辛口酒に親しんだ四代目・斎藤徳男は
『酒は辛いものだ』というポリシーの下、一貫して辛口の酒を造り続けた。
三代目にとって経営の効率化のための手段であった「辛口の酒」は、
四代目にとっては日本酒のあるべき姿であり目標となっていた。

やがて、高度成長期になると人々の嗜好も徐々に変化を見せ始めた。
スッキリとした嫌味のない味へと人々の好みが変化したのである。
時代の嗜好がようやく麒麟山に追いついたのだ。

この嗜好の変化に対する新潟県の酒造業界の対応は素早かった。
新潟県の酒造業界を指導する新潟県醸造試験場が中心となり
新潟県の酒造りの方針を「淡麗辛口」と定めて指導に乗り出したのである。
その結果、昭和５０年代後半から新潟の酒は大躍進する。
その輪のなかに麒麟山の酒があったことは言うまでもないことだろう。

辛口という伝統を頑なに守りながら、時代に先んじ、時代を創り出してきた麒麟山。

これからも麒麟山から目が離せない！
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麒麟山　伝統辛口
麒麟山がかたくなにこだわる辛口の酒。そのスタンダードがこの伝辛です。 引き締まった辛口としっかりとした酸のバランスが、他の蔵には絶対的にない麒麟山の独自のスタイルを生み出しています。 　「麒麟山は伝辛にはじまり伝辛に終わる」なんて言ったら蔵の方々に怒られてしまうかもしれませんが、この酒を飲めば、麒麟山が地元で愛され続ける理由の一端に触れられます。
	産地	新潟県
	醸造元	麒麟山酒造株式会社
	特定名称	普通酒
	精米歩合	６５％
	アルコール度数	15度以上16度未満
	日本酒度	＋５
	酸度	１．３
	アミノ酸度	‐‐‐
	容量	1800ｍｌ
	価格（税別）	￥１,８２０

麒麟山　本醸造　ブラックラベル
適度な酸味があり、辛口で滑らかな口当たりが口の中で広がる旨みが心地よく、 食事がすすむお酒です。
	産地	新潟県
	醸造元	麒麟山酒造株式会社
	特定名称	本醸造
	精米歩合	６０％
	アルコール度数	１５度以上１６度未満
	日本酒度	＋５
	酸度	１．４
	アミノ酸度	１．３
	容量	1800ｍｌ
	価格（税別）	￥２,１００

麒麟山　純米酒　グリーンラベル
ふくらみのある味わいと、キレのあるのど越しが特徴。 辛口のしっかりとした旨みを堪能できる純米酒です。
	産地	新潟県
	醸造元	麒麟山酒造株式会社
	特定名称	純米酒
	精米歩合	６０％
	アルコール度数	１５度以上１６度未満
	日本酒度	＋４
	酸度	１．４
	アミノ酸度	１．２
	容量	1800ｍｌ
	価格（税別）	￥２,３１０

麒麟山　吟醸辛口
香りが控えめで喉ごしシャープなキリッと引き締まったお酒です。
	産地	新潟県
	醸造元	麒麟山酒造株式会社
	特定名称	吟醸酒
	精米歩合	５５％
	アルコール度数	１５度以上１６度未満
	日本酒度	＋７
	酸度	１．４
	アミノ酸度	‐‐‐
	容量	1800ｍｌ
	価格（税別）	￥２,７００

 

麒麟山　純米吟醸辛口
柔らかな吟醸香と、ふくらみのある味わいが特徴のお酒です。
	産地	新潟県
	醸造元	麒麟山酒造株式会社
	特定名称	純米吟醸
	精米歩合	５５％
	アルコール度数	１５．５度
	日本酒度	＋４
	酸度	１．３
	アミノ酸度	‐‐‐
	容量	1800ｍｌ
	価格（税別）	￥２,９４０

 

麒麟山　純米吟醸　ブラウンラベル
ほのかな吟醸香と、コクのある味わいが特徴。 香りと味の調和がとれたやわらかな飲み口のお酒です。
	産地	新潟県
	醸造元	麒麟山酒造株式会社
	特定名称	純米吟醸
	精米歩合	５５％
	アルコール度数	１５度以上１６度未満
	日本酒度	＋５
	酸度	１．３
	アミノ酸度	１．２
	容量	1800ｍｌ
	価格（税別）	￥４,５００

 

麒麟山　純米大吟醸　ブルーラベル
透明感のあるキレイな味わいと、バランスの良さが引き締まった、麒麟山最上級のお酒です。
	産地	新潟県
	醸造元	麒麟山酒造株式会社
	特定名称	純米大吟醸
	精米歩合	４５％
	アルコール度数	１５度以上１６度未満
	日本酒度	＋３
	酸度	１．３
	アミノ酸度	１．２
	容量	1800ｍｌ
	価格（税別）	￥８,０００