コリンキーは生のまま食べることが出来ると言うことが最大の特徴。
なので、サラダがお勧めです！
皮ごと食べることが出来るので、薄くスライスして塩胡椒とオリーブオイルで仕上げたり、色々なドレッシングをかけて食べてもOK。

コリンキーの甘酢漬もとっても美味です！
（おしりからの写真で失礼！！）

１００ｇ当たりのエネルギーは３５kcal！
（ジャガイモ７６kcal、サツマイモ１３２kcal　五訂日本食品標準成分表）

主成分はイヌリン。
イヌリンは胃液で分解されず、腸まで移動して排出されるため、満腹感が長く続きます。

イヌリンには腸をきれいにし、中性脂肪やコレステロールをコントロールする働きがあります。
イヌリンが腸で分解され、フルクトオリゴ糖になると、乳酸菌やビフィズス菌の栄養分となり、善玉菌が繁殖することで悪玉菌を減らします。

めだかの学校で菊芋栽培をしております。
きんぴらや、水にさらしてサラダにする方もいらっしゃいます。
ぜひ一度、ご賞味くださいませ！

この濃い紫色のさやをしたエンドウ豆は、古代エジプトのツタンカーメン王の墓から出土した豆の子孫といわれています

豆、蔓の様子は普通のエンドウ豆と変わりませんが、エンドウの花が白いのに対して、このツタンカーメンのエンドウ豆の花は紫色をしています。
そして何よりも、サヤの色が濃い紫色。
紫が少し薄れ、地の緑色が透けて見えるような感じになってきたら、収穫時です。

この中の実（豆）の色は普通のエンドウと同じグリーンです。食べ方も同じように食べられます。

炊きたては薄緑の豆に白いご飯ですが、しばらく保温したまま置いておくと・・・
豆ごはんがうっすら赤飯のように赤味を帯びてきます。