ハンバーグを男のソテーパンで焼き上げる
ハンバーグを焼くのはステーキよりも難しい。
厚みがある分、なかまで熱が通りにくいのだ。
だからといって焼きすぎるのもNG。
男のソテーパンを使うと、
- 揚げ焼きにする
- 余分な油をすててフタをして余熱で軽いオーブン状態をつくり、ゆっくり熱を入れる
という工程でジューシーなハンバーグができあがるのだ。
ハンバーグの焼き方
ポイントは、糸を引くまでひき肉をこねることと、油を多めにして揚げ焼きすること。
ひっくり返すときに油が跳ねるので手前から持ち上げて奥に返すといいです。
ハンバーグの材料（4個）
- ひき肉（合い挽き） 500g
- パン粉 ひとつかみ
- 牛乳 70cc
- パン粉 ひとつかみ
- ナツメグ 小さじ 1/2
- 塩 小さじ1
- コショウ 少々
作り方
- パン粉と牛乳をまぜる。
- 1と残りの材料をボウルに入れる。
- 混ぜてこねる。このとき手を開いて握りつぶすように。指の間から肉がうにゅーっと出てくるといい感じ。
- 肉が糸を引くまでこねる。7-8分くらい。
- 手に油をつけて4等分にしたタネをまるめる。
- 男のソテーパンに油を90cc入れて中火で熱する。
- タネを入れて2分ほど焼く。裏を見てこんがり焼目が入ってきたらひっくり返す。
- 表面から赤い肉汁が出てくるまで焼く。
- 肉汁が出てきたらいったんパットや皿にハンバーグを取り出して火を消す。
- ソテーパンの油を捨てる。
- ハンバーグをソテーパンに戻してフタをする。
- 火を消したまま余熱で10分火を通す。
- 完成。
簡単なので作ってみてください！
男のソテーパンで焼くと一味ちがったハンバーグになりますよ。
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