日本酒に一晩浸し細かく刻んだフキノトウを出汁入りの味噌に混ぜ込み砂糖を好みで加えて漬け込んでいた日本酒で

味噌を伸ばしながら煮詰めると自家製の蕗味噌が出来る。蕗味噌は、熱燗の日本酒と相性が良く、又、箸の先端で一

掴みの蕗味噌を熱々のご飯に乗せ頂くとご飯が美味い。この季節の楽しみのひとつです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本館左山側裾にて

フキ（キク科キク亜科　フキ属　蕗　古名　布布岐（フフキ）

フキの葉は、大きく少しの風でも揺れる事から葉吹き、風吹きと呼ばれた。フキという名前は、古名がフフキとあることか

らこのあたりに名前の由来があると思われる。フキは、大きな葉を紙の代わりとした拭き葉、フキノトウの白い花の様子

を白髪混じりの意のフフキ説、あるいは冬葱でフキﾉトウを指す。古名は布布岐で和名抄（９３２年）以来、現在の蕗に定

着した。