ツワブキ（キク科ツワブキ属）石蕗　艶蕗　別名　磯蕗　款冬（カンドウ）　たからつば　つばの

は　山蕗　古名　山蕗（やまふぶき）　也末布々岐（やまふぶき）　夜末不不木（やまふふき）於

保波（おほは）

艶のあるフキの意で海岸などに多く自生している常緑の多年草。本州の福島、石川県以西から沖縄

、南西諸島にかけて分布する。花期は１０月から１２月にかけて茎先に直径５cmほどの黄色い頭花

を付ける。舌状花は、１列に並び中心に筒状花が多数集まる。総苞は、筒形で、総苞片は１列に並

ぶ。根茎は太く、長い柄のある根出葉を叢生する。葉身は腎円形で長さ４cm〜１５cm、幅１０cm〜

３０cm、全縁に近いかわずかに歯牙を持つ。葉の表面は深緑色、光沢がある。果実には冠毛があり

、汚褐色でおよそ１cm。フキの語源は大きな葉を紙の代わりとした拭き葉（フキハ）説。フキノト

ウの白い毛の様子から白髪混じりの意のフフキ説。あるいは、冬葱（フユキ）でフキノトウを指す

。古名は、布布岐（フフキ）で和名抄（９３２年）以来、現在の蕗に定着した。ツワブキのツワは

葉に光沢があることからフキの葉に似る艶葉蕗（ツヤハブキ）と呼ばれ、それがツハブキとなり、

さらに転訛してツヤブキと呼ばれるようになった。又、葉が厚い事から厚葉蕗（アツハブキ）と呼

ばれツハブキへと転訛した説。海岸に自生が多く見られることから津の字が当てられ津葉蕗（ツハ

ブキ）となった説もある。若い茎と葉を採り天ぷらにして良し、他にもアク抜きをして煮物、汁物

、炒め物、きんぴら、佃煮など広く利用されています。たけのこ、わらび、椎茸と合わせた煮物は

、定番です。ツワブキの佃煮は熱々のご飯にのせるとこれだけで十分、きんぴらも美味そうだし、

ビタミン類も多く含まれています。自生する環境でしょうか、山から溶け出し運ばれたミネラル分

、Na,K,Ca,P,Fe,Mgなども多く含まれています。