ベーグル
（１２個分）

下準備
Ａは合わせてふるっておく。
大きめのボウルにショートニングかバターを薄く塗っておく。
天板にクッキングシートを敷いておく。
オーブンを２００℃に温めておく。

材料 Ａ 強力粉 210g サラダ油 大さじ１
薄力粉 90g ぬるま湯（30℃位） １６５cc
砂糖 30g 打ち粉用の強力粉 適量
ドライイースト 3g
塩 3g
作り方 1 ボウルにＡを入れ、手でよく混ぜ合わせる。ぬるま湯をすこしずつ加え、
生地をひとまとめにするようにこねる。
2 広めの台に打ち粉をふり、生地を移してよくこねる。
生地が耳たぶくらいのかたさになったらサラダ油を加え、生地がなめらかに
なるまでさらに約１５分こねる。
3 生地をひとまとめにして丸め、ショートニングを塗ったボウルに入れる。
ボウルにラップかビニール袋を2重にしてかぶせ、暖かい部屋に40〜60分置いておく。
生地が約２倍の大きさになるまで一次発酵させる。

※発酵機能がついているオーブンがある場合、ふきんをかぶせて３０〜４０分、
生地が約２倍の大きさになるまで一次発酵させる。
4 生地を１２等分に切り分ける。生地を外側から中心に集めるようにして丸めておく。
5 丸めた生地の真ん中に指で穴を開け、両手でぐるぐる回して穴を大きくする。
クッキングシートを適当な大きさに切り、生地をひとつずつのせる。
6 生地をクッキングシートごと天板にのせ、天板にラップかビニール袋を2重にしてかぶせ、
暖かい部屋に30〜40分置いて、２次発酵させる。

※発酵機能がついているオーブンがある場合、ふきんをかぶせて３０〜４０分、２次発酵させる。
7 鍋に湯を沸かし、鍋にクッキングシートごと生地を入れ、３０秒ほどゆでる。
（はがれたクッキングシートはとりのぞく）
8 ペーパータオルなどで軽く水気をとり、２００℃に温めておいたオーブンで約１４分焼く。