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 ここはMcLennan Creek Farmの商品が 作られる工場です。工場と言っても とても小さなものですが…… |
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| これがミルクを熱して細菌を殺すために使うタンクです。細菌を殺す際はパスツール法と呼ばれる低温殺菌法を用いています。写真の上部にあるパイプからミルクがくみ上げられてタンクに入れられ、熱された後、一気に４℃まで冷やされます。そして、タンクの底にある別のパイプを通って外へ出ます。 私たちのファームがあるブリティッシュコロンビア州では低温殺菌しないミルクは法律により売ることが出来ません。 写真ではタンクの掃除をしています。 |  |
| この写真では、乳清がチェダーチーズから流れ出ています。チェダーチーズを作る時は、チーズをかき混ぜて圧縮し、乳清を流し出します。そして、封をして３ヶ月から、長いものでは１年もの間保存するのです。 |  |
これは塩水から取り出した直後のフェタチーズです。このフェタチーズはおよそ６日間に渡って漬けられます。 |  |
| これが作り終えたチーズや、チーズの原料を保存するためのクーラーです。今彼女が手にしているのは有機のガーリック（にんにく）です。ガーリックハーブチーズを作る第一歩ですね。 このチーズ、私たちのお気に入りなんですよ！ |  |
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