マチグァへ行って見よう

マチグァ（市場）やスーパーに行ってみよう。東京では見ないような、カラフルな魚が見られます。赤や黄色、水色の魚たち。海で見た魚と同じ色をした南国の魚たち。

味はどうかな。お刺身は私はイマイチだけど、から揚げや『魚汁』（魚のお味噌汁みたいなもの）は美味しい。『ぐるくん』という魚のから揚げがお気に入り。居酒屋にいったら注文します。

そして、お肉はやっぱり「豚」。沖縄では隅々まで使って色々な調理法で食べるようです。私のお気に入りは『らふてー』。いわるゆる豚の角煮です。箸で切れるぐらいやわらかいのがおいしい。泡盛という沖縄のお酒をいれて煮るそう。何度かラフテー作りにチャレンジしてみたけど、沖縄で食べたようにはなかなか出来ないので、いつも牧志のマチグァ「公設市場」にあるお肉屋さんでおみあげを買って帰ります。

他にも『ちらがー』という豚の顔や『てびちー』という手足を料理した物もあります。売っているその姿はちょっとビックリだけど、スライスなどした物を和え物などにするとお酒のおつまみにいいです。そして「山羊」。沖縄ではお祝いの時に皆で食べるそうです。

そして野菜たちもいろいろ。最近は東京でも普通に見かける『ゴーヤ』（にがうり）。『ゴーヤチャンプルー』という炒めもの料理があります。これは私にも簡単で美味しく出来るので、お気に入り料理の1つ。今度写真入で作り方紹介しますね。ゴーヤは生のもの以外に『ゴーヤジュース』や『ゴーヤ茶』なんてものも売っています。ビタミンCが豊富で健康食としてはやっているようです。