タイ料理

材料４人分
トムヤムペースト
ふくろ茸缶……１/２缶
（本しめじ、白・黒きくらげなど好みで）
水煮たけのこ……１袋
えび……有頭で１２～１３cm位の物なら８尾くらい
　　　　　　そうでないなら１２尾くらい
パくチーの葉……適量
ナムプラー
レモン汁……大さじ２
レモングラス

１、ふくろ茸は半分に切っておく。
　　たけのこはたて半分にし、食べやすい大きさ薄切り。レモングラスは大きめの斜め切りにし　　包丁の背でたたいておく。
２、鍋に２カップの水とレモングラス、トムヤムペースト、たけのこ、ふくろ茸（きのこ類）を入れ、　　えびを入れて煮る。
３、レモン汁、ナムプラーで味をみながら整える。
４、器に入れパクチーの葉を乗せて出来上がり！

材料４人分
グリーンカレーペースト
ココナツミルク４００ml
水２００ml
鶏肉……５００g
なす……４個
ししとう……１０本
ナムプラー……大さじ２
バイ・マックルー（こぶみかんの葉）４、５枚
カー
スウィートバジル
砂糖……少々
サラダ油

１、鶏肉は、一口大のそげ切りに。なすは、たて半分に切り１cm位の厚さに切る。しし　　とうはへたを取っておく。
２、鍋にサラダ油をひきグリーンカレーペーストを煎る。ただしこの時焦がさないように　　気をつける！鶏肉を加え表面を炒める。
３、ココナツミルク、水、カーを入れ煮立たせる。
４、こぶみかんの葉を入れる。
５、なすを入れ煮る。
６、ナムプラーと砂糖で味を整える。
７、最後にスウィートバジルを入れて出来上がり！

私と魅惑のタイ料理との出会い！

何年か前（まだエスニック料理の店がなかった頃）に名古屋栄にタイやベトナム料理のお店があり、その２階に本格的なタイ宮廷料理を出してくれるフロアがあったのです。お店の雰囲気に惹きつけられ、好奇心から今まで見たことも食べたこともない料理に手をつけたとたん…「こ～んなにおいしい食べ物があったのか！」という驚きと共にすっかり虜に！！
その味が忘れられなくなってしまった私は、他にもタイ料理を食べさせてくれるお店はあるのか…に始まり、家でも何とか作れないものかと香辛料を扱うお店やハーブを扱うお店を回ったり…。でもその頃は、まだ探し歩いてもタイ料理に欠かせないパクチー等が手に入れられなくて…。今でも、私の街では、なかなか手に入らないのですが…《私の探し方が悪いだけかも…(^^ゞ　》
最近では、パクチーは種を蒔いて家で育て必要な時に摘んで使ったり、また手に入れやすくなったインスタント物に助けを借りながら魅惑の味を何とか家庭でも再現できないものかと楽しんでいます。

トムヤムスープ、カレー（グリーン、レッド、イエローカレー）ペースト、ココナツミルク等は、イトーヨーカドーにあります。ナムプラーは大手スーパーなどで最近はよく見かけるようになりました。
パクチー（香菜、コリアンダー）は、園芸屋さんのハーブコーナーでたまにみつけることができます。こぶみかんの葉やカーなどの生は手に入れにくいのですが、乾燥した物は、瓶詰めになって明治屋で売られています。

タイ料理レストラン
一押し……ら・ばんだ　（蟹江インター北）
ロイヤルホストのタイ料理フェアーもグッド！

この他に、ここにこんな物が売られているよ…こんなおいしいお店があるよ…などタイ、ベトナム料理などの情報をお持ちの方はメールくださいネ！！