６月・７月のすぺしゃるめにゅー
チキンは、牛、豚等の獣肉に比べ、コレステロールがとっても低く、体に優しい肉です。 また、料理のバリエーションも多く、子供から年寄りまで喜ばれます。 中国の言葉に『医食同源』という言葉と『薬膳』という言葉が存在しています。 特に来客者へ 薬膳料理を出す事は、最高のもてなしと言われています。 その中で、必ずといってもいいほど、登場するのが『烏骨鶏（ウコッケイ）の蒸しもの』です。 栄養価が高く、食欲不振や倦怠感にはとっても良く利く料理と言われています。 又、同時に使う香辛料も同様な作用があり、相乗効果を狙った料理です。 今回は、専門家のような料理はできませんが、冷凍チキンでも十分美味しくできますので、 夏バテで、食欲がなくなった彼氏に是非作ってあげてください。
材 料
＜お肉＞ 冷凍チキン（一羽） しょうが 招興酒 又は 日本酒
醤油 塩 ウイキョウ ローレル お米 肉桂（ｼﾅﾓﾝ） セロリの葉っぱ 砂糖
＜付けたれ＞ ポン酢 ごま油 しょうが 長ねぎ
作り方
① 冷凍チキンを解凍します。（常温解凍をしてください。）
② 招興酒又日本酒に醤油、香辛料、水、砂糖を入れて鶏肉を漬け込みします。
冷蔵庫で最低一日以上は漬け込む。
③ 鶏肉のおなかに、セロリの葉、長ねぎ、しょうがのスライス、お米 を入れて蒸します。
④ 火が通ったら取り出して、盛り付けします。
火の通り具合は、一緒に入れたお米が柔らかくなっていればＯＫ。
付けたれ
① ねぎ、しょうがを針状に切り揃えます。
② 市販のポン酢にごま油を滴らし、針しょうが、ねぎと一緒に食べます。
③ お行儀は一切無視して、かぶりついちゃいましょう。
蒸し器の無い場合
なかなか蒸し器は持っていませんよね。そこで、深めの鍋とお皿で 代用しましょう。
冷蔵庫の中で、食べかけのファミリーサイズのヨーグルトは、すぐに、乳清（水分） が分離してしまいます。そのまま食べてもまったく問題は無いと言いますが、食べるの には、かなりの勇気か要ります。かと言って、捨ててしまうのは、もったいないものです。 そんな時は是非サワークリーム作りにトライアルしてみてください。 サワークリームは、トーストやクラッカーに乗せて美味しく食べられます。 しかし、市販されているものは、量が多く、気が付いた時には、冷蔵庫の中で 見るも無残なカビだらけ。なんていう事になりかねません。 そんな事にならないうちに、意外と簡単にできてしまうサワークリームを試してみて下さい。
材 料
食べかけのヨーグルト 塩 コーヒードリッパー ペーパーフイルター
作り方
食べかけのヨーグルトに塩をひとつまみ入れて、かき混ぜます。
コーヒードリッパーに材料を入れて、一晩冷蔵庫で寝かせます。
水分が落ちたら、出来上がりです。
注意 ： 乳清が抜けたヨーグルトは、いたみやすくなります。 早めに食べましょう。