チョコレートのバウンドケーキ

☆材料（９×２５×７・５CMのバウンド型１個分）
　　　　スイートチョコレート　　　　　　　　　　１００g
　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大２個
　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７５g
　　　　バニラエッセンズ　　　　　　　　　　小さじ１/２
　　　　バター（無塩）　　　　　　　　　　　　　　７５g
　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　５５g
　　　　ココア　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０g
　　　　コーヒー（インスタントコーヒー小さじ１といたもの）　大さじ１
　　　　バター、小麦粉（型用）　
　　

☆準備　
　　　・オーブンを１６０度に暖める
　　　・小麦粉とココアをあわせ、２回ふるっておく（私はしません、入れるときに直接ふるいながら入れます）
　　　・型にとかしバターを塗り、冷蔵庫で冷やし、小麦粉をまずして余計な粉は払い、そこにオーブンシートを敷く（これもバター塗って小麦粉薄く振るうだけです）
　　　・スイートチョコは包丁で７〜８mm角に刻む。

☆作り方
　　　�@小鍋にバターを入れて弱火にかけ、溶かしバターを作る。
　　　�Aステンレス製のボール（ここに何でも入れていくので大きなボールで）に卵、砂糖、バニラを入れて弱火にかけ、ハンドミキサーの高速で２分、４倍に増えるまであわ立てる。
　　　　　火からおろし、高速のままさらに２分あわ立てる。白くなめらかになってきたら、泡立て器にかえて、きめを整える。
　　　�B振るった粉をえつきのざるにとり、ふるいながら１/２量を�Aのボールに加える。ボールを泡だて器と逆方向に回しながら、泡だて器は縁から中心に向かって動かして混ぜる。
　　　�Cとかしたバターの１/２量を加え、�Bの要領で手早く混ぜる。
　　　�D残りの粉と溶かしたバターを交互に同様に加え、コーヒーを振りまき、力を入れず、ねらないように泡だて器で混ぜる。
　　　�E刻んだチョコを加え、泡だて器で軽く混ぜる。
　　　�F準備した型に�Eの生地を流し入れ、底を台に打ち付けて中の余分な空気を抜き、テンパンにのせる。
　　　�G１６０度のオーブンの下段に�Fを入れて３０分焼き、１８０度に温度を上げて１５分焼く。竹串をさして生地がつかなければ焼き上がり。
　　　�Hオーブンからだし、１０cmの高さから軽く落として生地を締め、熱いうちに型から出して冷ます。