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★かぼちゃでつくる
　かぼちゃの栄養は主成分が糖質。カロチンやビタミンＢ群、食物繊維がたっぷり。種にも、動脈硬化を防ぐリノール酸やビタミンＥなどが含まれます。

　☆かぼちゃのドーナッツ　（カロチンは油との相性がいいのです。）
＜材料＞かぼちゃ・卵・牛乳・ホットケーキミックス・油・グラニュー糖
＜作り方＞
１　かぼちゃは種、わたをとって小さく切り蒸し、つぶす。
２　卵、牛乳をよく混ぜ、１を混ぜる。
３　ふるった粉と２をさっくり混ぜる。
４　１７０℃程度の油で揚げ、熱いうちにグラニュー糖をまぶす。。
＜Ｐｏｉｎｔ＞粉はホットケーキミックスを使い、
　　　　　　　　　必要な分量はそれにあわせます。
　　　　　　　生地が硬めの時は伸ばして型で抜き、
　　　　　　　　　ゆるめの時は絞り袋を利用しましょう。

冬至にかぼちゃ
　昔から冬至にかぼちゃを食べると「風邪をひかない、厄病よけになる。」などといわれています。夏にとれるかぼちゃですが、長期保存ができ、冬の貴重なビタミン源だったのです。
　しかし、せっかくのかぼちゃも冬至を過ぎると水っぽくなって味もおち、凍みて腐りやすくなるので「冬至かぼちゃに年取らせるな。」とも言われています。これはどちらも体験から生まれたことわざです。

★さつまいもでつくる
　さつまいもは繊維、ビタミンＣが多く含まれる。ヤラピンという成分があり、便秘に効果がある。加熱するとでんぷんが糖に変わり甘味がでる。いも類に多いカリウムは、余分な塩分を尿とともに排泄する。

☆アップルスイートポテト　(りんごとの相性ばっちりなスイートテイスト）
＜材料＞さつまいも・りんご・砂糖・生クリーム・レーズン
＜作り方＞
１　芋は皮をむいて厚さ１センチ程度の輪切りにし、１５分くらい水にさらし水気を切る。
２　芋を７〜８分やわらかくなるまでゆで、ゆで汁をこぼす。
　　中火にかけて水気をとばしボウルにうつしてつぶす。
３　りんごの8つ割、皮と芯をとり、5ミリに切る。
　　鍋に、りんご、砂糖、水１／４を入れ、弱火で煮る。
４　２と生クリームを混ぜ３を加え、アルミカップに盛り、オーブンで焦げ目をつける。
　　レーズンをかざるとよい。

★りんごでつくる
　秋になるとさまざまな果物がおいしくなります。果物を使った簡単手作りジャム。自分の好みに合わせて作れます。

☆アップルジャム
＜材料＞りんご（紅玉などすっぱいものがおすすめ）１kg
　　　　砂糖３００〜５００ｇ（お好みで加減しながら）、レモン汁　少々
＜作り方＞
１　りんごは皮をむき、薄く切るか、すりおろし、レモン汁をかけておく。
２　鍋にりんご、レモン汁、砂糖を入れ、火にかける。こげない程度の火加減にし、水は加えないこと。（りんごから十分に水分が出ます。）
３　りんごのみがよく煮えて、とろみが出て、煮詰まったら出来上がり。
４　熱湯消毒したビンに詰めてラベルを貼れば完成。
焦がさないように火加減に気をつけるだけ。とても簡単。

簡単クッキング