煮豚とナスのクリームソース
材 料
豚肩ロース肉（かたまり） |
５００ｇ | |||
| Ａ． 長ねぎ（青い部分） | １本分 | |||
| しょうが（つぶす） | １片 | |||
| しょうゆ | １／２Ｃ | |||
| 酒 | １／４Ｃ | |||
| 砂糖 | 大さじ１ | |||
| ナス（２つ切りにして縦４つ切り） | ２本 | |||
| 塩・こしょう | ||||
| 生クリーム | 大さじ２ | |||
| 煮汁 | 大さじ２ | |||
| おろしわさび | 少し |
作 り 方
１．肉の表面をよく焼き付ける
２．余分な油をペーパーでふきとり、Ａ．とヒタヒタの水を入れ、煮立ったら弱火にして３０分くらい煮る
（時々アクをとりながら、途中上下を返す）
３．フタをとって煮汁が半量になるくらいまで煮詰める
４．ナスは両面を焼き、塩こしょうする
４．生クリームを軽く泡立てたものに煮汁・わさびを入れ、ソースを作る
５．ナス・煮豚（０．５ｃｍの厚さに切る）を交互に並べてソースをかける