〈栄養素の役割について〉
　人間は毎日食べる食事から、糖質、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルの5大栄養素をバランスよく
摂取しています。
　栄養素の役割には「体の構成成分」「エネルギー源」「体の機能調節」という３つがあります。

・糖質：エネルギー源として重要な役割をしています。
　　　　糖質は体にとって最も大切なエネルギー源で糖質1gは4kcalのエネルギーになります。
　　　　糖質は単糖（ブドウ糖、果糖など）、二糖類（ショ糖、麦芽糖など）、多糖類（でんぷんなど）
　　　　に分けられます。

・タンパク質：体を構成する主要成分として大切な役割をしています。
　　　　食事にふくまれるタンパク質は消化酵素の働きでアミノ酸に分解され吸収されます。
　　　　アミノ酸は体の中で、筋肉や臓器の構成タンパク質、酵素、ホルモンなどの構成成分となります。

・脂質：エネルギー源として大切な役割をしています。
　　　　細胞膜の構成成分としても重要です。
　　　　脂質は脂肪酸、中性脂肪、リン脂質、コレステロールからなります。
　　　　エネルギー源としては脂質1gは9kcalのエネルギーになります。

・ビタミン：からだの機能調節に大切な役割をしています。
　　　　ビタミンは多くの酵素の補酵素として働きます。そのため、糖質、タンパク質、脂質の代謝
　　　　（この時に酵素が関わります）に必須です。
　　　　ビタミンは水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンに分けられ、
　　　　　水溶性ビタミン：９種類
　　　　　　　　　　　　　サイアミン(B1）,Thiamine
　　　　　　　　　　　　　リボフラビン（B2）,Riboflavin
　　　　　　　　　　　　　ナイアシン（B3),Niacin
　　　　　　　　　　　　　パントテン酸（B5),Pantothenic Acid
　　　　　　　　　　　　　ピリドキシン（B6),Pyridoxine
　　　　　　　　　　　　　葉酸,Folic Acid
　　　　　　　　　　　　　ビオチン,Biotine
　　　　　　　　　　　　　ビタミンB12
　　　　　　　　　　　　　ビタミンC（アスコルビン酸）,Ascorbic Acid
　　　　　脂溶性ビタミン：４種類
　　　　　　　　　　　　　ビタミンA
　　　　　　　　　　　　　ビタミンD
　　　　　　　　　　　　　ビタミンE
　　　　　　　　　　　　　ビタミンK
　　　　の13種類のビタミンがあります。
　　　　いずれのビタミンにも欠乏症が報告されています。

・ビタミン様物質：人間における必要性については不確かなところもあるのですが、ビタミン様物質
　　　　というものがあります。
　　　　コリン(Choline)
　　　　タウリン(Taurine)
　　　　カルニチン(Carnitine)
　　　　マイオ・イノシトール(Myo-inositol)
　　　　バイオフラボノイド(Bioflavonoids)
　　　　Lipoic Acid
　　　　補酵素Q（ユビキノン）(Coenzyme Q,Ubiquinone)　　

・ミネラル：からだの機能調節に大切な役割をしています。
　　　　体の中に含まれる量（生体内含有量）が鉄Feよりも少ないものを微量元素と呼びます。
　　　　亜鉛、銅、セレン、クロム、モリブデン、マンガンの欠乏症が報告されています。
　　　　マクロミネラル類：カルシウム（Ca)、リン（P)、マグネシウム（Mg)、カリウム（K)、
　　　　　　　　　　　　　ナトリウム（Na)、塩素（Cl)、イオウ（S)
　　　　微量元素：鉄（Fe)、銅（Cu)、亜鉛（Zn)、コバルト（Co)、モリブデン（Mo)、セレン（Se)、
　　　　　　　　　マンガン（Mn)、ヨウ素（I)、クロム（Cr)、フッ素（F)、ケイ素（Si)、
　　　　　　　　　ニッケル（Ni)、ホウ素（B)、ヒ素（Az)、スズ（Sn)、バナジウム（V)、
　　　　　　　　　その他（カドミウム、鉛、リチウム）