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緑黄色野菜・・・春菊

栄養は、カロチン、ビタミンＢ2。Ｃ、Ｅ、カルシウム、鉄、食物繊維、マグネシウム、銅など。

βーカロチンは、青菜のなかでは一番,。あくが少なく、生食用ができるので、Ｃの損失が防げる。

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