種菌の入手方法

*まずは身近な人で、信頼できる人にもらう。
*face to faceが安心。出来れば手渡しでもらう。
*お金による売買はトラブルの元。好意で分けてくれる人を探す。

注意:　インタ-ネットオ-クションなどで高価で取引されることがあるようですが、金銭が絡むとトラブルの元。株分けするときももらうときも、売買ではなく、あくまで好意で、が基本です。

使う牛乳の種類について

使う牛乳は基本的にはどんな種類でもOKですが、種類によって味や硬さに違いが出ます。普通のヨ-グルトに比べて、酸味が少なく、あっさりしていて粘りがあるのがカスピ海ヨ-グルトの特徴ですが、加える牛乳の種類を変えることで、さらに味に広がりが出ます。

種類 普通牛乳 ジャ−ジ−牛乳 低脂肪乳(部分脱脂乳) 低脂肪乳(加工乳) 豆乳
出来上り状態 粘り気は普通(とろろいもぐらい)
見た目はプレ−ンヨ−グルト		 粘り気は強く弾力がある
見た目は普通牛乳と変化なし		 粘り気は弱くサラサラしている
見た目は普通牛乳と変わりなし		 低脂肪牛乳(部分脱脂乳)と同じ 粘り気は強く弾力がある
水分が牛乳よりも多く分離している。おぼろ豆腐のよう。
味 まろやかな酸味と控えめなミルク感。のど越しはとろろそのもの 濃厚なミルク感。粘り気が強いのでもったりしている。後味に酸味が残る あっさりとした味わい。ミルク感、酸味とともに少ない。乳製品が苦手な人にはおすすめ 低脂肪牛乳(部分脱脂乳)と同じ 豆の味、香りがよくて出ていて、ヨ-グルトよりは豆腐に近い味。後味に酸味がする

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