ビタミン	効能・効果	不足した場合の欠乏症	食品
ビタミンＡ	視覚機能低下の予防、疲れ目・ドライアイの回復、皮膚の乾燥・肌荒れ防止、風邪の予防、	夜盲症、毛?性角化症	やつめうなぎ、鶏・豚・牛レバー・あんこう・鰻きも、銀鱈
ビタミンＢ１	精神安定、成長促進、疲労回復、食欲増進、脚気の予防	脚気、多発性神経炎	ひまわりの種、豚肉、鶏モモ肉、あまのり、鰹、鰻、たらこ
ビタミンＢ２	赤血球、抗体の合成、皮膚・消化器の粘膜の維持	口角炎	豚・牛・鶏レバー、しいたけ、卵、鰻、鰌、鰯、牛乳、ヨーグルト
ビタミンＢ６	動脈硬化の抑制	脂漏性皮膚炎、神経炎	鮪・鰹・秋刀魚・鮭・バナナ・鶏・卵・玄米・にんにく
ビタミンＢ１２	貧血予防、関節炎、肝炎	貧血	牛・鶏・豚レバー・牡蠣・浅蜊・海苔
ビタミンＣ	貧血、肌荒れ	壊血病	グアバ、アセロラ、ブロッコリー、レモ、苺、キウイ
ビタミンＤ	骨粗鬆症	クル病、骨軟化症	鮭・にしん・あん肝・秋刀魚・鰻
ビタミンＥ	老化予防	溶血性貧血、筋萎縮	ピーナッツ、アーモンド、鮎、鰻、カボチャ
ビタミンＫ	止血作用促進	血液凝固障害	納豆、カリフラワー、ブロッコリーレバー
ニコチン酸 （ビタミンＢ５）	血行促進	ペラグラ、日光皮膚炎	鶏・牛・豚レバー
パントテン酸 （ビタミンＢ３）	神経過敏、不眠症の緩和	燃え足症候群	牛・豚レバー、小松菜、ピーナッツ、グリンピース
ビオチン （ビタミンＨ）	皮膚炎予防	皮膚炎、白髪	鶏・牛・豚レバー、鰯、牡蠣、トウモロコシ
葉酸 （ビタミンＭ）	貧血予防	貧血	牛・豚レバー、ホウレン草、牛乳、じゃがいも