■ツナとパンのグラタン■
牛乳1カップ半、卵3個をあわせて塩コショウをしたものにバゲットの薄切りを漬け込む。
やわやわになったパンをグラタン皿に敷いて、ツナ缶（小）1個とオリーブのきざんだの15個とチーズを適当にのせて、200度のオーブンで25分焼く。
オリーブ嫌いならかわりにピクルスを使おう。ツナのかわりにハムでもヨイ。
■にんじんとオレンジのサラダ■
にんじん1本半を適当に薄切りにして軽く湯通し。
オリーブオイル・酢・塩・胡椒で味付け。
それにオレンジの実を包丁でカットして、残りの実を絞った汁とをあわせてパセリのちぎったのを混ぜて出来上がり。
にんじん嫌いでも結構いけます。
■えびのエスニック炒め■
えびをナンプラー・酒・砂糖・塩・香菜・一味唐辛子を合わせた漬け汁につけておく。
しばらく置いたえびを軽くいため、蓋をして蒸し煮にする。
皿に盛り香菜を散らしてレモンを絞っていただく。
■えびの中華風マヨネーズ和え■
ねぎのみじん切り1/2本・にんにくしょうがのすりおろし少々・マヨネーズ大さじ2〜3・粒マスタード小さじ2・砂糖小さじ2・ごま油小さじ1をあわせておく。
大正えび15尾に小麦粉をまぶし、小麦粉1カップに水1カップ弱を加えた衣をつけて揚げる。
あわせておいたソースと揚げたてのえびを混ぜ香菜などを添えていただく。
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