ホウレンソウは栽培途中で肥切れを起こすと生育が停滞してしまうためついつい肥料をやりすぎてしまうがじっくりと少しずつ効いてくれる有機質肥料で栽培したほうが安全でおいしいほうれん草が採れる。また比較的根が水に弱いので排水をよくする事が栽培のポイントになる。花芽分化のところでも書いたがホウレンソウは日長条件で花が咲くのでタネを播くときは品種によく注意して播かないと花が咲いてしまうことになる。
ほうれん草の種は硬いからに覆われていて発芽しにくいため一晩水につけてから冬ならみんなが出た後の暖かい風呂場なぞにおいて軽く芽だししてから播いたほうがよい。

植物は日光があたってる間は光合成と呼吸を行っているが日が沈むと光合成は出来ないので呼吸しかしていない。呼吸するときは光合成で作られたエネルギーを使うので日が沈む直前に取ったほうが栄養価が高い。ほうれん草などの葉物は朝取りよりも宵取りのほうが実は栄養があるのである（保存中の温度にもよる。温度が高い時は呼吸量が増えるので朝取りで新鮮なほうが栄養のあることもある。冬は断然宵取りのほうがいいが夏は一概にはいえない。）しかしナスやトマトなどの果菜類になると朝取りの方がよい。昼に作られたエネルギー（栄養）は夜のうちに実に送られるからである。

1. フライパンをあっためてバターを入れる
2. 食べやすい大きさにきったホウレンソウを入れ炒める
3. 醤油で味を調える

いいかげんなレシピだなぁ（笑）。男の作る料理なんで分量とか結構適当なんで適量は自分で見つけてね（おいおい）。でも結構おいしいので試してみて。

ホウレンソウカレー

1. ホウレンソウをミキサーにかけて青汁のようにする。
2. 普通に作ったカレーにホウレンソウの青汁（？）をいれ煮込む。

ホウレンソウを入れる分量は量った事がないがカレーが緑色になるくらいである。これくらい入れてもあまりホウレンソウの味はしない。カレーの味が強すぎるのかも。ホウレンソウがたくさんあって困ってるときにお勧め。

また思い出したら追加します。

ニンジンにはアスコルビナーゼが含まれていてこの酵素はビタミンCを破壊してしまう。この酵素は熱と酸に弱いので加熱するか酢やレモン汁などをくわえると良い。ニンジンジュースなどにはよくレモン汁が加えられていたりする。だいこんおろしとニンジンおろしを混ぜて使いたいときは（紅葉おろしって言うんだっけ？）使う直前にあわせるか、少量の酢を加えて利すると良い。

保存するときは冷蔵庫の野菜室でポリ袋などに入れて保存すると良い。

シ

ピ

その名の通りニンジンを蒸し焼きにする。
１．フライパンを加熱しフライパンがあったまったら短冊に切ったニンジンをフライパンに載せ塩を少々加え弱火で加熱。
２．ニンジンから水分が出て来たらふたをして蒸す。（水分が出てこないときもあるので水を少し加えても良い）
３．ニンジンの甘いニオイがしてきたら出来上がり。（こげないように注意が必要）

ニンジンの持っている素朴な甘さがおいしい。わしは結構好きな一品。