・ガンを防ぐ

ガンは、イニシエーターとプロモーターの2段階の作用を受けて発生しますが、お茶に含まれる茶カテキンはこの両方に作用し、阻害するように働くことが知られています。この他に、お茶はカロチン、ビタミンC・E、食物繊維をたっぷりと含んでいて、これらにも発ガン抑制作用があることが報告されています。お茶はまさに、ガン防止のエース食品といえます。一煎出しした茶葉を食べるのが効果的です。

緑茶の白和え

材料　にんじん50ｇ、こんにゃく50ｇ、干ししいたけ2枚、下煮汁（出し汁3／4カップ、砂糖大さじ11/3、薄口しょうゆ大さじ2/3）、和え衣（豆腐1/3丁、白ごま大さじ3、白味噌大さじ2、砂糖大さじ2、塩小さじ1/4）、蒸し茶葉10ｇ 作り方 1・にんじん、こんにゃくは短冊切り、干ししいたけは水にもどしてせん切りにする。合わせて下煮汁の調味料で下煮してざるにあげておく。 2・和え衣を作る。豆腐は熱湯を通し、水切りする。白ごまは香りよく煎ってからすり、豆腐を加えてさらにすり混ぜ、調味する。 3・茶葉を入れた2の和え衣で下煮した具を和える。