卵の栄養

まずは、選び方から・・・　

　　　　　卵のサイズ

　　よく見る卵のサイズはＬとＭ。でも卵には、重さによって６種類のサイズにも分かれてる！

ＳＳサイズ	Ｓサイズ	ＭＳサイズ	Ｍサイズ	Ｌサイズ	ＬＬサイズ
４０～４６ｇ	４６～５２ｇ	５２～５８ｇ	５８～６４ｇ	６４～７０ｇ	７０～７６ｇ

卵が小さいほど卵白が少なくて、大きくなる程卵白の割合が多くなります。
　だから・・・
料理する時、卵白を使いたければ大きな卵を、卵黄を使ったりするときには小さな卵を使うといいでしょう。
卵をたくさん使うなら、大きな卵を買えば、買い物上手になれるかも！

　　　　　卵の鮮度

　『美味しい卵ってどんな卵？』
それは、生まれてから３～７日間経った卵。
生みたて卵は炭酸ガスが含まれていて、ゆでた時に殻がむきにくかったり、卵白がポソポソしてるんです。　　

でもパックに入った卵は、いつ生まれたかなんて判らないですよね。そんな時はとりあえず、表示してある日付を参考にしてみてください。　　　　

いつ買ったか忘れてしまった時には、食塩水に入れてみるとよいでしょう。古い卵は浮き上がってきます。
産み立てなら沈んで横に、１週間以内なら沈んで立ってきますよ！　

次は、卵に含まれている栄養・・・

　　　　　良質なタンパク質

タンパク質は三大栄養素のうちの一つ。
良質かどうかは、そのタンパク質をつくっている８つのアミノ酸【これを必須アミノ酸という】のバランスが良いかどうかで決まります。
このバランスが他の良質タンパク質を含むと言われる食品（牛乳、牛肉、マグロ、eｔｃ)よりもずーっと質が良いんです。消化・吸収も良く、値段からみてもとてもいい食品と言えるでしょう！
（↑ただし、生の場合は卵白の消化・吸収が、茹で過ぎは消化時間が長くなるので注意！？）

　　　　　ビタミンとミネラル

ビタミン	ビタミンＡ	バターと同じ量
	ビタミンＢ１	納豆の２倍
	ビタミンＢ２	含まれている
	ビタミンＤ	含まれている
	ビタミンＣ	残念ながら含まれていない
ミネラル	カルシウム	牛乳の１．５倍
ミネラル	鉄分	ほうれん草の２倍

	卵の栄養	大根の栄養	牛乳の栄養	チキンの栄養	青魚の栄養	味噌の栄養
	いそべぇの生い立ち		トーマス完成まで		ラララ・・・いそべぇ