青魚の栄養

まずは、目利きから・・・

　　　 目を見る

魚選びの基本は目を見ることです。 新鮮な魚は、まるで生きているような目をしています。逆に古くなった魚は、目が白くなり、張りがなくなり、窪んだようになります。

　　　
　　　ウロコを見る　　

ウロコがはげておらず、沢山ついている魚が新鮮です。

　　　エラを見る

少し高度ですが・・・・・ エラの中を見ると、鮮度がすぐに判ります。茶色くなっているのはまず×。 新鮮なものはピンクがかった赤色をしているものです。

　　　次は、青魚に含まれている栄養・・・

　　　DHA

ドコサヘキサエン酸と言う不飽和脂肪酸の一種で、 『目がよくなる』、『記憶がよくなる』、『頭がよくなる』、『痴呆症にならない』などと言われ７〜８年前から注目され、盛んに研究が進み、結果様々な事がわかってきました。

　　　　　　�@記憶能力の向上
　　　　　 �A学習能力の向上
　　　　　　 �B高血圧の予防
　　　　　　　 �Cコレステロールの減少
　　　　　　　　　�D中性脂肪減少

　　　〜DHAを多く含む青魚〜

　　　ＥＰA

エイコサペンタエン酸と言う不飽和脂肪酸の一種で、 　　『血中の中性脂肪やコレステロールを減少させる』ことがわかっています。 　　その効果はＤＨＡより効き目があるのです。

　　〜ＥＰAを多く含む青魚〜

　　　その他の栄養

その他に、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｄ・ミネラル・アミノ酸（たんぱく質）・タウリン・カルシウムなどが含まれています。 特に、ビタミンＤとカルシウムで吸収率がＵＰします。 また、鉄分は血合肉に含まれ、吸収率の高いヘム鉄なので、体内に容易に取り入れられるんです。