まずは、種類から・・・味噌の栄養
まずは、種類から・・・
| 種類 | 米味噌 | 豆味噌 | 麦味噌 |
| 特徴 | 味噌の８０％をしめる。 米味噌には赤から淡色、白まで様々ありますが、この色は麹と塩の割合によって決まります。 食塩の少ないものほど白く、甘味も強くなります。 ○赤には・・・津軽みそ、仙台みそ、越後みそ、江戸みそ。 ○淡色には・・・信州みそ。 ○白には・・・西京みそ、府中みそ。 |
愛知・岐阜・三重の３県だけで造られている。 別名『黒味噌』と呼ばれ、米や麦を一切使わず、大豆と塩だけで造るため、味が濃厚で独特の渋みがある。 赤だしに欠かせない味噌である。 |
関東地方や四国・九州を中心に造られている味噌で、全国の１１％を占めている。 俗に言う『田舎味噌』。 もろみ風の独特の香りがあり、味と香りは地方ごとに違う。 鹿児島で有名な薩摩汁はこの麦味噌を使わなければ本場の味はだせないといわれる。 |
次は、気になる塩分を減らすコツ・・・
一杯の味噌汁に含まれる塩分は約１．７ｇ。
ラーメンやトマトジュースに比べれば思ったほど多くないでしょ？
でもやっぱり気になる人に・・・中の具で塩分を控えるコツを・・・。
| それはカリウムを多く含む食品を具に選ぶこと！ カリウムには体内のナトリウムの排泄を促進して血圧を下げる作用があります。 ちなみにカリウムを多く含む食品は・・・ サトイモ・サツマイモ・ジャガイモ・ほうれん草・春菊・レンコンなど |
 |
卵の栄養 | 大根の栄養 | 牛乳の栄養 | チキンの栄養 | 青魚の栄養 | 味噌の栄養 |
| いそべぇの 生い立ち |
トーマス完成 まで |
ラララ・・・ いそべぇ |
||||