狂牛病が、日本でも発生しました。食べられない食物が、増えてきています。久しぶりに狂牛病が日本で確認されました。
ついに２００３年１２月アメリカでもＢＳＥに罹患した乳牛が見つかった。安全といわれた国であったが、その安全神話が崩れました。何を食べるかは、自己責任の時代になったようです。
狂牛病は、牛の病気です。病気というのは、死の転帰をとりうるものにつける名称です。症状ではありません。 正式には、ウシ海綿状脳症（BSE)と言われ、人のクロイツフェルト・ヤコブ病（CJDーー85％が突発性で15％が家族性で1％以下が医原性といわれ）もおなじく、プリオンが原因といわれています。 プリオンは、感染性蛋白粒子（Proin）で、発病すれば確実に死にます。プリオン病に侵された動物の脳内には 、立体構造が変化した、異常なプリオンタンパク質Proteinaceous infectious particle scrapie-type prion protein （PrPSc） であります。これが病原体とみなされています。発病前の潜伏期の段階での生前診断は、リンパ組織の生検を行うが、確実性は、かなり低いと 言われています。イギリスでは、CJDの分類にあらたにｖ−CJDを設けました。ｖ−CJDは、BSEウシの肉 を食べることで感染することがサルの実験でたしかめられています。ｖ−CJD患者は、1995年以来20％ずつ増え、死亡数も30％ずつふえています。イギリスでは 患者総数102名となり、そのほとんどが死亡し、フランスとアイルランドでそれぞれ3人、1人死亡しています。
食べ物を吟味する時代の到来なのかな？雪印の事件でも意外と大手の事業体でも、衛生管理が杜撰で あったということで、自己責任で食物を選ばなければならなくなって行くような気がします。民活してもしなくても、自己責任です。ならば維持にお金がかかる官僚機構の監視など 確実性がないので、意味がありません。自己責任だということだけがクローズアップされ、大変な時代になりました。
食物アレルギーを起こす食べ物は、卵、牛乳、小麦、蕎麦、海老、落花生の順です。卵、牛乳は、 消費量も多いので起こす確率も高くなります。異質なタンパク質に対する人体の拒否反応の結果であります。 タンパク質が十分に消化されないで、体内に入る事が、主な原因なので、患者さんは、消化機能の未熟な 乳幼児に多発します。未消化のタンパク質は、母乳にも入るので、母親は食事に注意しなければならない。 卵のなかのオボアルブミンというアレルゲン性の強いタンパク質は加熱されることで消化促進されるので、 固ゆでで、食べると良い。黄身だけを食べるのも、未消化にしないための方法であります。卵アレルギーは、 大きくなる（消化能力が旺盛になるため）と治る事が多いのも救いである。だから消化能力の未熟な時こそ、気をつけましょう。
食事は、未来の体を作り出すもとになるものです。豊かな骨のある體を作り上げ維持するために取るのです。
おおまかに赤ーーー血や肉を作るもの。 黄色ーーー熱や力になるもの。 緑ーーー体の調子をととのえるもの。と理解して、順繰りに食べる事をを心がけましょう。 赤、黄色、緑をバランスよく取り入れてください。必ず赤、黄色、緑とまんべんなくとるように、声をかけながら 次は赤を食べる その後は黄色を食べ、その後は緑を食べようというふうにして下さい。工夫しながら良い食物を取り入れて下さい。ーー健康のために
ミネラルの不足が、小児の骨折の多さを示しています。現代の食物は、ミネラルが不足しがちです。
必要なミネラルを補充しましょう。
一番良いニガリは、歯周病と入れ歯にあります。