ついに、大麦若葉の栄養分をそこなうことなく、最大限に吸収できる方法が見つかったのです。それは、常温のまま、大麦の若葉のジュースを乾燥粉末化させるという画期的な方法でした。
　大麦の若葉をよく洗ってから、ローラーにかけ、これで繊維質は破壊され、栄養たっぷりの大麦の青汁が取れます。
　次に、新技術によってほとんど常温のまま瞬間的に乾燥されます。酵素は水分がなければ働くことができないので、栄養素は完璧に残り、体内に吸収しやすい粉末の麦緑素ができあがるのです。
　麦緑素にはたんぱく質やでんぷんなどのほか、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。その種類や働きについては、あとで詳しく説明します。