野菜をたっぷり食べよう！

野菜をたっぷり食べよう！

　今年、最後の健康情報です。
休み中、野菜をたっぷり食べましょう。
昔の食卓では野菜は脇役的存在でしたが、現在はヘルシ－食品の代名詞まで昇格しております。
野菜の摂取目標は一日３５０ｇ以上、緑黄色野菜と淡色野菜を合わせてとる必要があります。
１９９７年の国民栄養調査では一日平均２９２ｇで６０ｇ増やす必要があり、それほど難しい量ではありません。

◎◎こんなにある！野菜の健康パワ－◎
① ビタミン効果　カロチンやビタミンＡ、ビタミンＥなどが、発ガン物質の働きを抑え、老化を防止する。
② ミネラル効果　鉄やカリウムなどが体の働きを円滑にする。
鉄は貧血予防、カリウムは血圧安定、カルシウムは骨粗鬆症予防やイライラ解消に役立つ。
③ 食物繊維効果　便通をよくして大腸がんを予防する。
さらにコレステロ－ルや胆汁酸を吸着して高脂血症を防ぎ、ブドウ糖の吸収を遅らせて糖尿病予防にも役立つ。
④ そしゃく効果　かむ回数が増えるので早食いを防止し、あごの発達や歯茎の　強化に役立つ、よく噛むことは脳細胞を刺激するため、脳を活性化し、痴呆防止にも役立つ。

★一日３５０ｇ以上の野菜を上手にとるコツ
① 朝食でも野菜をとる。
時間のないときは野菜ジュ－スを。
② 生野菜だけでは足りないので、煮る、ゆでる、炒めるなど調理の工夫を。
③ できるだけ多種類の野菜をとるようにする（一日５～７種類）
④ 献立に困ったときは野菜がたっぷりとれる鍋料理を。
⑤ 外食の時はできるだけ野菜付きの定食ものにする。
⑥ 冷凍野菜を常備する。（買い物にいけないときに便利）

●野菜１００ｇの目安
★主な緑黄色野菜の１００ｇの目安量
　にんじん２／３本、ほうれん草１／３束、ピ－マン２個、かぼちゃ１／８個
★主な淡色野菜１００ｇの目安量
　白菜１枚、玉ねぎ１／２個、ねぎ１本、大根１／８本、なす２個、きゅうり１本

では、良きお年をお迎え下さい。

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