実験

どきどきどきどきわくわくわくわく


＊　実験目的、実験背景、+α

　ラコール、ツインラインは、ともに経腸栄養剤である。
　
　りんごがごろごろしていたのでアップルパイを作ったが、卵白は使わないので残った。
　そしてこの実験を思い出した。
　卵白を使い簡単にできるお菓子を、フレーバーを加えて作ってみよう。



＊　材料（30個分）

　粉ゼラチン　大匙２杯
　常水　　　　　　大匙６杯
　砂糖　　　　　150ｇ
　卵白　　　　　１個分
　コーンスターチ　適当
　フレーバー　
　　＊　レモンスカッシュフレーバー　　少々



＊　実験方法

　�@　バットにコーンスターチをたっぷり入れ、粉末を平らにならし、洗浄した卵の殻で穴をあけておく。
　�A　耐熱容器（今回は小鍋を使用）に粉ゼラチンと常水を入れ、５分室温放置。
　　　　その後、砂糖を加え、弱火で約２分練合しながら加熱。
　�B　ボールで卵白を泡立てる。�Aを少量ずつ加えながら、完全に混合する。
　�C　�Bにフレーバーを加え混合。
　�D　スプーンで�Cをすくってバットの穴へ流しいれ、このまま固まるまで放置。約20分。
　�E　固まったら、�Dのマシュマロを取り出し、粉を落とす。



＊　実験結果

　↑　ぱっと見普通。くっついてミッキーみたいになったマシュマロ。
　
　フレーバーを混合時、レモンのよい香りがした。
　出来上がったと思われる頃、マシュマロの表面に触れると、触れたところがへこんだ。
　表面付近は泡が多く、そっと触れるだけでつぶれてしまった。
　少し下層に行くと、マシュマロらしい弾力があるも、　さらに底に近づくにつれ、固くなっていく。
　味：底辺部がコーンスターチを取り込んで固まっているので、粉っぽい舌触り。舌に残る。
　　　　レモンの味はすることはするが、まずい。非常にまずい。
　　　　取り込んでしまったコーンスターチの味がする。（コーンスターチはマシュマロ成型目的でに用いた）
　　　　（粉末でのコーンスターチはまずい）
　　　　非常に甘い。
　　　　もともとこのフレーバー、味見をしたときあまり・・・その・・・。
　
　＊　モニターＮによる評価
　モニターＮによる評価を受けるべく、ラップに包んで一晩放置。
　評価を受ける段階では、ラップにマシュマロの表面がくっついてしまっていて、ラップを広げるとぐちゃぐちゃになってしまった。
　さらに、マシュマロから黄みを帯びたものが分離して固まっていた。
　これはもうマシュマロではない気がする。
　味：甘い。砂糖のかたまり。
　におい：コメントなし。
　味を見てもらうのに苦労した。



＊　考察

　レモンスカッシュフレーバー、略してレスカは、水に溶かすと泡がでる。
　それにより、ふんわりしたマシュマロになるのではないかと考えていたが、どうやら泡が表面に集まり、　そっと触れるだけでもつぶれてしまう、なんともはかないマシュマロ（表面部）になってしまったようだ。
　底辺部が非常に固くなってしまったのは、ゼラチンと卵白がしっかり混ざっていなかった可能性がある。
　アップルパイを作る待ち時間（つけておく時間や、煮込んでる時間等）に作っていたため、少々適当であった。



＊　結論

　表面が弱くなってしまったことから、発泡性のフレーバーをマシュマロに用いたのは失敗だったといえる。
　以前モニターＮ氏がこのフレーバーを非常に気にして、レスカレスカ言っていたが、もう口にすることもないだろうと思われる。
　この場でモニターN氏の健闘に感謝の意を表したい。そして、・・・ごめん。
　今回はアップルパイの合間に作っていたが、次回挑戦するときには（たぶんマシュマロ以外）、フレーバー菓子をメインでやっていきたい。

　
　
実験終了っ！

ｂａｃｋ