不況、リストラ、株安、国際テロ・・・　　ぜーんぶ　笑って吹き飛ばせ!!

管理人の親戚がうちのとなりで寿司屋をやっているため、幼いころから頻繁にではないが寿司

をよく食べている。そんな管理人も寿司の中でひとつ文句を言いたい存在がある。寿司の「玉

子」である。

回転寿司にもあるあの玉子である。何かというと、味付けである。まず甘い玉子に、すっぱい

酢メシ、さらにそこに醤油をつける。読んでいる方はお気づきだと思うが、「すっぱい」と「しょっ

ぱい」は合っていても、「甘い」と「すっぱい」「しょっぱい」は基本的に合っていな

いと思う。

他の寿司を考えてみよう。マグロ。マグロだけでなく、魚は何も付けなければたいして味はしな

いものである。歯ごたえを楽しんだり、調味料を付けることによって本来の味を引き出している

のである。寿司の場合マグロという生モノの臭みを�@酢メシで抑えて、さらに�A醤油で消す。

それだけでなく、酢と醤油がマグロの味を引き出している。

しかし、玉子となると、初めから味があるので別段酢メシと醤油で食べる必要性はない。しか

も、「甘い」と「すっぱい」「しょっぱい」が合わさると、なんとも言えないハーモニーを口の

中で引き起こす。どう考えても別々に食べたほうがおいしいわけで、玉子にも悪気はないはず

だ。

同じような例でイクラがある。イクラそのものがすでにしょっぱいところさらに酢メシと醤油で食

べるわけだから、「しょっぱい」に関しては、界王拳2倍である。ただし、イクラは海苔巻きとし

て出てくるのが一般的なので、海苔の風味でしょっぱさが消されるのが幸いである。それにイク

ラに関しては醤油を付けずに食べても味が成立するので特に問題はない。

やはり玉子が寿司のネタとして存在するのは本当に疑問だ。ついでに疑問なのだが、寿司と

いえば普通魚を思い浮かべるが、なぜそこに魚ではない玉子をあえて加えたのか、そ

のあたりを知りたいものである。しかもなぜ甘い味付けなのか。