| ■失敗しないそば道具選び |
| 手打ちそばを始めようとした時、その道具について悩む人は多いと思う。 小生の場合、振り返ってみると、ずいぶん遠回りしてきた感がある。 そば打ち教本では道具について、きちっと紹介している本は少ない。考えてみると最初にそばを打つ環境は家庭である。 そば道具の購入は、まず、ホームセンターやデパートで「手打ちそばセット」なるものを買い込むことから始まる。 しかし、それはなんとも使い勝手が悪いセットであることに使ってみて気がつく。たいがい、食卓テーブルで打つことになるのだが、そこで打つとだいたい周りが粉だらけになり奥方の冷たい目が、そば打ちを続ける意欲を奪い取る、そして、その道具は押入れの奥深くしまいこむことになってしまう。 そこで、挫折した人と新しくそば打ちを始める人の為、小生の経験からオリジナルのそば打ち道具を勧めている。 それは、打ち台（シナランバーコア６０×４５×１．２）これは家庭の流しにぴったりのサイズで最大５００ｇ（５人前）までOKだ。 麺棒は（６０×３）で打ち台のサイズとマッチしている。 こま板は手作りの２５×２５の軽量タイプ（１５０ｇ）、包丁は刃渡り２７ｃｍの普及型である。 この４点セットで８，３００円である。あとの道具はホームセンターと１００均で間に合ってしまう。 |
| 初心者そば打ちセット（５００ｇ、５人前まで打てます）１１点セット １５，９００円 |
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| ①こね鉢 2000円（HS) |
②のし板 1500円（早川庵） |
③麺棒（2本） 2600円（早川庵） |
④そば包丁 3500円（早川庵） |
⑤駒板 700円（早川庵） |
⑥刷毛・回収箱 2400円（早川庵） 100円（HS） |
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| ⑦篩・ボウル 200円（100円S） |
⑧滑り止めマット 100円（100円S） |
⑨デジタル秤（２ｋｇ）2000円（HS) | ⑩計量カップ 100円（100円S） |
⑪すくいざる 800円（HS） |
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