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【A sowrdifish meuuniere tuna souse】  |
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１． メカジキの切り身に塩コショウをして
下味をつける。
２． １に小麦粉を両面にまぶす。
３． 生のマッシュルームを適当な大きさにカットして軽く
炒めておく
４． インゲンを電子レンジにかける。
５． 〈ツナソースの作り方〉
①ツナ缶を１缶用意して油は絞っておく。
②．①に卵黄を加えオリーブオイル20mｇ
塩コショウで調整しながらミキサーで
好みの硬さに仕上げる。
６． 小麦粉をまぶしてあるメカジキをフライパンに
バターををひいて弱火で狐色程度に
焼く、この時蓋をしておく。
７． 焼きあがったカジキに３のマッシュルームを添え
４のインゲンも添える。
８． 5で作ったソースをかける。好みでソースに
パセリなど、ふりかける。
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【Boneless Chiciken Tomato Boil】  |
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１． 鳥のもも肉１枚。（皮は剥いでおく）適当な
大きさにカットしてあらかじめレンジにかけておく。
２． インゲンも適当な大きさにカットしレンジにかける。。
３． 玉ねぎ、にんにくをオリーブオイルで香りが出るまで弱火で炒める
４． いため終えたら別の皿に移す。
５． 残った油で１の鳥肉を焼く。ある程度出来たら
４と、トマト缶、水、チキンブイヨン、赤ワイン少々
を入れ、塩コショウで整え煮詰める。
６． ５にイタリアンスパイス、ローリエ、ローズマリーは茎ごと入れ、香が
出たら取り出す。
７． ２のインゲンは最後に入れ硬さを保たせる。
皿に盛り出来上がり。
８ ．残ったトマトソースはペンネに利用する。 |
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【MILANO style katuretu】
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1 .豚ロース肉を２枚、用意する。
2 1の豚肉に下味に塩、こしょう
好みのスパイスをふる。
（今回はローズマリーを使用）
3．とぎ卵、別皿に小麦粉を用意する。
4．2の豚肉にとぎ卵を軽くつけ、両面に小麦粉をまぶす。
この時、小麦粉はつけ過ぎないよう注意する。
ポイント。→小麦粉をまぶしたら、手のひらで軽くたたく
感じでむらを作らないようにする。
5． フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを
入れて香が出るまで軽く炒める。
6．香が出たら4で出来た豚肉を入れて焼く。弱火で蓋をして
両面が焼ければ出来上がり。
好みで野菜など添える。
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【The liver Fliedo porku】  |
1．豚レバー肉を血抜きをする。
2・血抜きが終わったらよく水気をきる。
3・2に下味の塩コショウをしておく。
4・3に小麦粉をまぶす。
5．フライパンにサラダ油をやや多めにひく。この時に
少々ごま油を入れると香がついて仕上がりが香ばし
くなる。
6．ある程度から揚げ状になったら皿に盛る。
7．添え付けにクレソン、レモンなどつける。
8．レモンを絞って好みで山椒や塩をつけても美味し
くなる。から揚げにする事で、レバー独特のねっとり
感がなくなる。
苦手な人も充分にいける一品
鉄分が豊富なので夏ばて防止にもなる。 |
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