和食のぺーじ。

豚の角煮

　豚の角煮ってすごくおいしいです。で、自分で作ってみようと思って作りました。初めてだったけれど上手にできました。

（材料）豚バラ 400g（ちょっと分量を忘れてしまいました。これよりちょっと少なかったかも・・・）
　　　　卵 2個　　大根 1/2本 　生姜 １かけ分　　醤油 100ml 　砂糖 大さじ２ 　

（作り方）
１．豚肉を６等分くらいにして鍋に入れ、水、酒（私はちょうど酒がきれていていれれませんでしたが、100mlくらい）、生姜を入れる。
２．鍋を強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取りながら、柔らかくなるまで煮る。
３．卵をゆでる。冷水にとってさまし、殻をむく。
４．生姜を取り出し、皮をむいた大根1/2本（薄くいちょう切りにする）、ゆでておいた卵に、醤油1/2量を加えて火にかける。ふたをして20分程　　度煮る。ゆで汁が減っていたら、豚肉がかぶるくらいになるまで水をたす。
５．残りの醤油と砂糖を加えてふたをして、さらに20分程度ほど煮る。
６．器にもる。好みに合わせて練りカラシを添える。

※生姜は皮がついているもののほうが臭みを消すのには効果的！調味料を2回に分けて加えると肉が堅くならずに仕上がります。