| 〜かんたん夕食偏〜 | |
| ◆Ｂ･Ｂハンバーグ◆ 給食で昔、Ｂ･Ｂシチューってのがありました。Beef＆Beanつまり豆と牛肉が入った栄養たっぷりのメニュー。ちょっと真似してＢ･Ｂハンバーグにしました。お豆はヘルシー。 |
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作り方@大豆は水洗いし、豆の３倍量の水と塩少々に一晩（または５時間）浸す Aつけ水ごと中火にかけ、煮立ってきたら水１カップを足し、豆が中で踊らないよう落し蓋をし、鍋蓋もして弱火で１時間程、指でつまんでみて潰れるようになるまでゆでる Bハンバーグを作ります。牛挽肉・みじん切りにしてよく炒めた玉ねぎ・卵・牛乳に浸したパン粉・塩コショウ・ナツメグをよくこねる Cたたくように丸め、直径７p位の小さめに、真ん中がくぼむように丸め、フライパンで焼きます Dハンバーグが焼けたらそこにAの豆・トマトの缶詰・ローリエ１〜２枚・人参,セロリの千切り・えのき茸を加え、塩コショウをして弱火で煮込む。ハンバーグが焦付かないよう途中動かしましょう E水分がなくなるまで煮込んだらできあがり |
| Satiのワンポイントアドバイス 大豆は”繊維の王様”と呼ばれるほど繊維に関してはナンバーワン。大豆を食べろと言われても”納豆・豆腐・味噌・煮物”くらいしか思い浮かばない。だから例えばこんな風に洋風にアレンジして大豆をたくさん食べましょう。これで貴方も大豆美人。 |
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| ◆ビーフシチュー◆ 牛肉食べたい。ちょっと手間かけたものを食べたい。 |
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材 料：牛肉…500g ロリエ…１枚 赤ワイン…1／4カップ パセリの茎…１〜２本 玉ねぎ…50g セロリの葉先の茎…１〜２本 人参…20g ペコロス…２個 小麦粉…大1.5 人参…100g トマトピューレ…2／3カップ ブロッコリー…60g 固形スープの素…１個 作り方@牛肉は３ｃｍ角に切り、塩コショウする Aペコロスは皮をむく。玉ねぎを形よく切る。中の芯部分は千切りにする。人参も形よく切り面取りをする。面取りした破片は千切りにする｡ Bロリエ・パセリ・セロリを糸で縛る。 C厚底鍋に油を熱し、牛肉を炒め焦げ目がついたら赤ワインを注ぎ、火を消す Dフライパンに油をひきAの千切り野菜をゆっくり炒め、小麦粉を入れ炒色がついたらトマトピューレ・水２カップ・固形スープを加え、６〜７分煮てこし器でこす ECの鍋にDを入れ、水３カップとBを入れ１時間半ほど煮る FBを取り出し、Aを入れ２５分煮てブロッコリーを加え火が通ったらできあがり。 |
| Satiのワンポイントアドバイス あまみを出すために、玉ねぎはよく炒めること。また、ソースは普通のシチューより味付けは濃い目にします。これでご飯と一緒になった時ちょうどよい味付けになります。ホワイトソースにダマができないようにするにはバターと小麦粉をよくなじませる為にDでよく炒めること。 |
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| ◆貝のドリア◆ あ、冷蔵庫に余ったご飯発見。ご飯の処理としてチャーハンは飽きたし。今日はちょっと洋風にドリアにしよう。 |
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作り方@殻つきのあさりを、殻をこすり合わせるようにして洗い、塩水につけて砂出しする。 A鍋にオリーブオイル大さじ１を弱火にかけ、皮をむき半分に切ったにんにく２かけをオイルに香りがつくまで炒め、取り出す｡ B玉ねぎ１個を細〜い細切りにし、@の鍋で透明になるまで炒める。途中人参のみじん切り・あさりを入れよく炒め、塩コショウする。 C水をひたひたに浸し、みじん切りのジャガイモを入れ火が通ったらコンソメ１個を入れ塩コショウする｡ Dホワイトソースを作ります。別の鍋に弱火でバターを溶かし、小麦粉を入れて木べらですばやく、ポロポロになるまでかき混ぜる。牛乳400mlを少しずつ加え、手早くのばす。塩コショウで味を調える。Cに混ぜる。 Eグラタン皿にバターを薄く塗り、ご飯を（冷ご飯の場合はレンジでチンして）敷き、Dをかけます。好みのチーズ・バジルをふりかけ、オーブンまたはトースターでこんがり焦げ目がつくまで焼きます。 |
| Satiのワンポイントアドバイス あまみを出すために、玉ねぎはよく炒めること。また、ソースは普通のシチューより味付けは濃い目にします。これでご飯と一緒になった時ちょうどよい味付けになります。ホワイトソースにダマができないようにするにはバターと小麦粉をよくなじませる為にDでよく炒めること。 |
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| ◆さつまさつまコロッケ◆ サツマイモをコロッケにしてしまいましょう。さつま揚げを入れるので甘すぎず、ちゃんとしたおかずになります。ころもにゴマを混ぜることで見た目にもかわいいコロッケのできあがり｡ |
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作り方@さつまいもは３センチ幅に切り、太めに皮をむいてさらに４等分に切ります。水にさらしてあくを抜き、塩少々を入れた鍋で柔らかくなるまで茹でます｡ A玉ねぎのみじん切り、牛ひき肉をフライパンでよく炒め、塩コショウする。 Bさつまいもをつぶし、１センチ角に切ったさつま揚げ、Aを混ぜ、塩コショウで味を整える。 C好きな形に丸め、小麦粉、とき卵、ゴマ（白ゴマ・黒ゴマどちらでもよい）を混ぜたパン粉の順につけ、１８０℃の油できつね色に揚げる｡ |
| Satiのワンポイントアドバイス ジャガイモのコロッケに飽きてしまったら今度はさつまいもでコロッケなんてどうでしょう。さつまいもって甘くておやつみたいになってしまうかと思いきや、意外とおかずっぽくなってしまうんですね。さつまいもはホクホクに仕上げる為に、大きめに切って茹でましょう｡マヨネーズとケチャップを１：１で混ぜたものをつけて食べてもよい。 |
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