「野菜（ナムル）の乗っているご飯」とよくお客さんから注文されることの あるピビンバ。
まずその意味を探ると、

ピビンバとは
”ピビダ”ってのが、韓国語で 「混ぜる」っていう意味。 ”ビビン”というのは、その活用したもので 「混ぜた」みたいな 意味になります。そして ”パ（バ）”っていうのが、韓国語で 「ご飯」という 意味。ですので、 ”ビビンバ”は 「混ぜご飯」みたいなニュアンスがあるものです。

最近は日本でも石焼ピビンバが有名になったおかげなのか、 コチュジャン（コチュ＝辛子　ジャン＝タレ）をいれて、しっか りかき混ぜて食べるようになりましたが、 今でも混ぜずに召し上がるお客さんがときどきいらっしゃります。 食べ方自由なのですが、意味合いからして、混ぜて食べてっていうのが 店側の本音です。

韓国の料理っていうのはとにかく、「混ぜる」っていうのが キーワードの一つといってもいい気がします。例えば、パッピンスという 韓国のシロクマ（鹿児島名物のかき氷＋いろいろ果物とか）は とにかく混ぜてから食べます。これを汚らしいという方もいるかも しれませんが、まさに文化の違いってものだと思います。

さて焼肉屋のせがれが考える(せがれじゃなくてもわかるかも)
ピビンバをおいしくたべるこつですが、

  • コチュジャンを辛すぎない程度にいれる
  • しっかり混ぜる
    この２点につきます。

    コチュジャンっていうのは、相当なうまみが入ってます。 たしかに辛いのですが、これをいれればうまみが加わり よりおいしいご飯になります。ですので、辛いのが苦手な 人は、卵（目玉焼きでも可）が入っているピビンバを注文できればよいと 思います。卵の甘味で辛さを抑え、かつコチュジャンのうまみ を加えることができれば最高です。 それにナムル自体にも味がついているので、「混ぜる」ことで いろいろな味をブレンドできるので、よりまとまりのある うまさになるわけです。いかがですか？