薬膳料理〜野菜〜

党参悶栗子
・党参…３０ｇ

栗の実 ４００ｇ、黒木耳 １０ｇ、醤油 ５ｇ、塩 ５ｇ、
黄酒 １０ｇ、砂糖 １５ｇ、玉ねぎ １００ｇ

1. 党参を水で煎じ、葯汁１５０ｍｌとる
2. 黒木耳を温水に浸け柔らかくする。玉ね ぎは細かく切っておく。
3. 鍋に５００ｍｌ油を入れ、栗をさっと揚げて とりだす。
4. なべに５０ｍ油をいれ、葱を香り出しに
   いため、栗、木耳、葯汁、醤油、塩、砂糖、 黄酒、水を入れふたをして５分煮る。

白勺焼やまぶし
・白勺…３ｇ

やまぶしたけ（サルの頭のような椎茸の１種）４００ｇ、
椎茸 ３０ｇ、筍 ３０ｇ、青菜 ５０ｇ、生姜・葱 各５ｇ、
塩 １０ｇ、砂糖１５ｇ、黄酒 １０ｇ

1. 白勺煎汁１５０ｍｌをとる。
2. やまぶしたけを薄く切り、椎茸、筍も薄く切る。 葱、生姜は細かく切っておく。
3. 鍋に油５０ｍｌを入れ、葱、生姜をいれ香り を出し、やまぶしたけ・椎茸・筍を入れる。葯汁、 塩、砂糖、黄酒を入れちょっと煮た後、青菜を 入れ均等に炒める。水溶き片栗粉を入れて出来上がり。