WELCOME　to　MY　COOKING　WORLD

ここでは、フィリピンで私のＨＯＳＴ　ＦＡＭＩＬＹが作ってくれたフィリピンの家庭料理や、私の好きな料理の
作り方(多めの１人分)を紹介します。好き嫌いが多い私ですが、何でも食べれるようになるべく日々料理研究です！！

☆フィリピン家庭料理☆
ＮＡＮＡＹ(フィリピンのお母さん)が作ってくれていた料理です。すっごく美味しいのぉ～。ワークから帰ってお手伝い(邪魔？)したなぁ。

－ＰＡＮＣＩＴ　ＣＡＮＴＯＮ(パンシィット　カントン)－これは、フィリピンで売っていて食卓にも出てくるスープなしのラーメンです。私のステイ先ではＫＡＬＡＭＡＮＳＩ（カラマンシィ）味をよく食べていましたが、日本でＨＯＴ　ＣＨＩＬＩ　ＦＬＡＶＯＲも食べてみたら、こっちも美味しかったです。確か一袋６ペソくらいだったはず…。夏休みにまたフィリピンに行って、買い溜めするつもりっ！！

－きぬさや炒め－フィリピンに行くまで、豆類嫌いな私でしたがＮａｎａｙが作ってくれたこのきぬさや炒めを食べて、日本でも一週間に一度は食べないと気がすまなくなっちゃいました。ポイントはにんにくを粗みじん位の大きさにすることかな…！？
－作り方－１．きぬさや(３０個位)を洗い、すじを取る２．ニンニク(３カケ)を粗みじん切りにする３．玉ねぎ(１/２個)を繊維方向に千切りにする４．豚肉(ささみ等)を一口大に切る５．ニンニクと玉ねぎを玉ねぎがしんなりするまで炒め、豚肉ときぬさやを加える６．塩コショウ、醤油、砂糖をお好みの分量加え味を調えたら出来上がり！！ ☆味付けはちょっと甘めの方がおすすめで－す。

－キャベツ炒め－何てことはない普通のキャベツ炒めなのですが、Ｎａｎａｙが作ると格別でした。味付けのお醤油の量がポイントかな…！？
－作り方－１．キャベツ(１/４)を洗って、ざく切りにする２．ニンニク(２カケ)を粗みじん切りにする３．にんにく、キャベツを炒める４．キャベツが色鮮やかになってきたら、醤油、水、砂糖(少々)、コショウを加えて出来上がり ☆醤油とコショウのバランスが大事。醤油が多いと味が濃くなっちゃいまーす。

☆我が家の定番ＭＥＮＵ☆
普段私がよーく作っている料理たちで－す。

－豚肉揚げ焼き(トウバンジャン風味)－これを思いついたのは、高校の頃クラスメイトの子がお弁当にトウバンジャン味の豚肉焼きを持ってきていて、美味しそうだなぁ、と思っていたのを思い出して、自己流にアレンジして作ってみました。
－作り方－１．ニンニク(すりおろしたもの１カケ分)、テンメンジャン(大さじ１)、トウバンジャン(大さじ１)、醤油(小さじ２)、みりん(少々)を混ぜ酒(適量)でのばす２．豚肉(薄切りロースなど)を<１>につける(できれば肉の色が変わるくらい) ３．<２>を小麦粉でまぶす４．<３>をちょっと多めの油で揚げ焼きにする－中火５．色が少し変わる位で油からあげて、油を十分に切ったら出来上がり ☆レモン汁をかけたり、大根おろしと一緒に食べても美味しい！！

－特製じゃこサラダ－これは、お友達が私の誕生日会を開いてくれた時に作ってくれたサラダです。それまで、あまりじゃこ（しらす）を料理で使ったことがなかったので、新鮮でしかもすっごく美味しかったです☆ 万能ねぎの辛みとじゃこの塩味が丁度いい具合にマッチして、Ｍａｓａｒａｐ！！
－作り方－１．サラダ菜(６枚位、レタスでも◎)、万能ねぎ(半束位)、トマトを食べやすい大きさに切る２．ボールに<１>とじゃこを入れたら、オリーブオイルを多めに入れて混ぜる３．<２>をお皿に盛り付けたら、はいっ、簡単出来上がり

－残り物オムライス－我が家のオムライスは具沢山！！しかも、使わずに残っちゃった野菜やお肉を細かく切って炒めてご飯に混ぜるだけ。ふんわり卵を作るのがちょっと難しいけど、失敗しても大丈夫！！ご飯と一緒に食べたら美味しいんだぁ。
－作り方－＜具＞１．ニンニク(２カケ)、玉ねぎ(１/２個)、ピーマン(１個)、人参(１/２本)を粗みじん切りする２．鶏肉(ベーコン・ウィンナーでも◎)を一口大に切る３．ニンニク、玉ねぎ、人参、鶏肉、ピーマンの順にバターで炒めて塩コショウで味を調える４．温かいご飯に<３>をまぜ、ケチャップ(色付け程度)を加えたら置いておく
＜卵＞５．卵を２個に牛乳、塩コショウを加えて混ぜる６．温めたフライパンに一気に卵を入れて、軽くかき混ぜたら形を整える(中は半熟が◎) ７．お皿にご飯を盛り付けたら、その上に卵をのせてケチャップとパセリ(乾燥ので◎)をかける ☆卵とご飯を混ぜて食べても美味し～いっ！！

☆ＮＥＷ☆ －豚肉炒め（梅風味）－ ☆ＮＥＷ☆夏の暑いこの時期には、サッパリしてるけどボリューム満点のこの料理はオススメでっす！！－作り方－１．梅干（１個か２個）を種を取って細かく練る２．<１>にすりごま(大さじ１弱)を加え、豚肉(薄切りロース、細切れなど)と混ぜ合わせる３．玉ねぎ(１/２個)を千切り、ニンニク(２カケ)を粗みじん切りにする４．<２>、<３>を一緒に加えて炒める５．火が通ったら、焼肉のたれ(大さじ２)を加え、塩コショウで味を調える ☆にらを加えても美味しい！！油はサラダ油とごま油(２：１)を混ぜて使うと◎

☆ 麺類☆
麺類が苦手な私ですが、それでもたまーにパスタ食べたいなぁって思った時に作っています。短時間で簡単にできまーす。

－ぺペロンチーノ－どうしたら美味しく作れるのかなぁって考えていた時に、偶然テレビでシェフが作っているのを見て、それを参考に作ってみました。にんにくを沢山使っているので次の日が心配な方は、食後に牛乳飲んでくださ～い。
－作り方－１．パスタ麺(１．９ｍｍ)を多めのお湯(塩は多め)で茹で始める２．ニンニク(大４カケ)を粗みじん切りする３．ベーコン(ＨＡＬＦサイズを３枚)を２㎝位に切る４．種を取り出した赤唐辛子(１つ)を細かく刻む５．オリーブオイル(多め)でニンニクを揚げ焼きにする－弱火６．ニンニクをこんがりカリッとできたら、取り出す(この辺で麺は茹で上がり) ７．残ったオイルでベーコンを強火で焼き、パスタ麺とニンニクをフライパンの中に入れる８．塩コショウで味を調え、火を止めたら、最後に赤唐辛子とパセリ(乾燥ので◎)を絡めて出来上がり ☆玉ねぎのスライスをベーコンと一緒に炒めて入れても◎

－特製冷製パスタ－麺類嫌いが昂じて夏の定番であるそうめんも食べれない私は、夏はコーラとお菓子ばかり食べていたのですが、それでは健康に悪～い、と思っていた時に出会ったのがトマトたっぷりのこのパスタです！！バジルの風味がまた格別！！
－作り方－１．ミニトマト(１０粒位)を洗って半分に切ったら、冷蔵庫で冷やす２．麺(０．９ｍｍ)を多めのお湯(塩は普通)で茹で始める３．ニンニク(１カケ)をする４．麺は茹で上がったら、氷水で洗ってぬめりを取る５．麺、オリーブオイル、ニンニク、塩(少々)、バジル(乾燥ので◎)、トマトを絡めれば出来上がり ☆オリーブオイルは普通より多めの方が良い。トマトはフルーツトマトなど甘めのが美味しい！！

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