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〜食品学講座〜
寺尾教授担当
（１）消化管における野菜からのNOの産生とその制御
（２）食品抗酸化成分の生体利用性：脳中枢神経系への移行と蓄積
（３）食品抗酸化成分の脳中枢神経系における抗・酸化ストレス評価
（４）カロテノイド酸化生成物の生理活性評価
山西助教授担当
（５）T細胞受容体Tgマウスを用いたアレルギー抑制食品成分の検討
（６）ナリンゲニンカルコンの培養肥満細胞アレルギー応答抑制機構の検討
（７）培養ミクログリア細胞に対するアルミニウムの作用の検討
（８）マクロファージ培養細胞の細胞応答に対する参加/抗酸化食品成分の影響の検討
