鶏肉料理

鶏肉と野菜の味噌炒め

鶏胸肉（またはもも肉）150gを一口大に切り、味噌、酒、みりん各大さじ1、おろしにんにく少々を混ぜたタレに数分漬込みます。玉ねぎ1/4個を薄切り、にんじん1/2本、ピーマン2個を千切りに、もやし1/2袋（125g）を用意します。フライパンで鶏肉を炒め、だいたい火が通ったら、野菜を加えて炒め、醤油、塩、こしょう、七味唐辛子、ごま油少々で味を調えます。

鶏肉の酒蒸し

鶏胸肉2枚に酒大さじ1、塩、こしょうで下味をつけます。耐熱皿にのせて、ラップをして電子レンジで5分加熱します。肉に火が通ったら食べやすい大きさに切り、みじん切りにした長ねぎとザーサイをのせて、醤油や和風ドレッシングをかけます。

バルサミコ鶏

鶏肉（もも肉、手羽先などなんでもOK）2人分に、ひたる程度の酒と塩小さじ1を入れ、下味をつけておきます。フライパンで鶏肉を両面焼き、バルサミコ酢をまわしかけ、ふたをして少々待ちます。香りが高まったら、レタス、チコリ、玉ねぎ、ピーマン、きゅうりなど生野菜を盛ったお皿の上に、鶏を汁ごとのせます。 ※下味にハーブ塩を使うと香りがgood！

和風チキンカツ

鶏肉を平たく切り、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉、とき卵、パン粉をつけて揚げます。その間に醤油、みりん、水（又はだし汁）を1対1対4の割合で鍋に入れ、沸騰させて和風ソースを作ります。カツを食べやすい大きさに切り、大根おろし、みじん切りにした長ねぎをのせて、温めた和風ソースをかけます。お好みで七味をかけてね。 ※大根おろし、長ねぎ、和風ソースはから揚げにかけてもおいしい！

肉野菜炒め

小さめに切った肉をボールに入れ、塩、こしょう、ごま油を入れてよく混ぜます。豆板醤を加えて混ぜ、片栗粉（肉300gに対して大さじ2）を加えてよくかき混ぜます。フライパンで肉を炒め、ある程度火が通ったら、野菜（白菜、もやし、ピーマンなど）を加えて、塩、こしょうで味を調えます。野菜がしんなりしてきたら、とき卵を加えて軽く混ぜます。 ※卵なしでもおいしく作れます。肉、野菜はお好みのものを使ってね。

鶏肉とナッツの炒め物

鶏もも肉を一口大に、にんにくの芽を5cmの長さに切ります。鶏を炒めて8分通り火が通ったら、にんにくの芽とカシューナッツを入れます。醤油、酒、片栗粉を合わせたものを加え、とろみがつくまで加熱します。 ※カシューナッツはあらかじめ煎っておくと香ばしいです。