たまご料理

だし巻き卵

とき卵2個に酒、みりん各小さじ2、だしの素、塩、醤油少々を加えて混ぜ、 1/2の量を卵焼き器に流し入れます。表面が半熟になったら、端から巻いていき、卵焼き器の空いたスペースに残りの卵液を流し入れ、表面が半熟になったら、巻いた部分を軸にして更に巻いていきます。 ※卵液を3〜4回に分けて作ると更にきれいに仕上がります。

卵焼き

卵2個とマヨネーズ大さじ2をよく混ぜて、缶詰（小）のコーンを入れ、バターをひいたフライパンで焼きます。 ※コーンの代わりに、ベーコン＆レタスなど中身を変えるだけでバリエーションが楽しめます。

卵の袋煮

油揚げを半分に切り、袋状に開いて生卵を入れ、つまようじで口を閉じて、だし汁1カップ、醤油、みりん、砂糖各大さじ2を煮立たせた中に入れ、15分煮ます。 ※卵を油揚げに入れる時は、一度別の容器に割ってから流し入れると簡単です。

いんげんの卵炒め

半分に切ったいんげんを塩、こしょうで炒めます。そこに塩、こしょうしたとき卵を加えて更に炒め、お皿に盛ってから醤油をかけます。

ニラ海老玉

スライスしたにんにく、適当に切ったニラ、むき海老を一緒に炒めます。とき卵を加えて混ぜ、醤油で味を調えます。

カニ玉

とき卵3個に塩、こしょうをし、油をひいた中華鍋に流し込みます。卵の縁が白くなったら、ほぐした蟹缶1/2と長ねぎを入れ、卵と具の火の通った所を菜箸で混ぜます。卵が半熟になったら、裏返して焦げ目をつけます。 ※砂糖、醤油、酢、水溶き片栗粉を混ぜて火にかけ、カニ玉にかけて食べてね。

茶碗蒸し

とき卵1個、冷めただし汁1カップ、塩小さじ1/4、醤油小さじ1をボールに入れてよく混ぜ、こして、卵液を作ります。茶碗蒸し用の器に、むき海老、しいたけ、かまぼこ、絹さやを入れ、卵液を流し込み、ふたをします。湯気の立った蒸し器に卵液を入れた器を入れ、強火で1分、弱火で8分程度蒸します。 ※竹串で刺して澄んだ汁が出たら完成です。

卵茶巾

とき卵に砂糖、塩を少々入れ、炒り卵を作ります。卵が熱いうちにラップで包み、グリーンピースをのせて、茶巾型に絞ります。

白菜ウインナーエッグ

食べやすい大きさに切った白菜とウインナーを油で炒め、砂糖、醤油、酒を加えて、更に炒めます。そこに卵を割り入れ、ふたをして蒸し焼きにします。

生ハムエッグ

目玉焼きを作り、その上に生ハムをのせます。

ベーコンとソーセージのクレープ

とき卵を薄く焼きます。その上に焼きベーコン、焼きソーセージ、ケチャップをのせて、クレープ状に包みます