お鍋の楽しみ方

お鍋のおいしい季節になりましたね。
ここでは、おいしいお鍋の種類について紹介していきたいと思います。

どんな種類があるの？
鍋にはしょう油ベース、味噌ベース、さっぱり鍋などの種類があります。
しょう油ベースには、寄せ鍋、きりたんぽ鍋、すき焼きなどがあります。
味噌ベースにはちゃんこ鍋、石狩鍋、土手鍋などが一般的でしょう。
さっぱり鍋というのは、しゃぶしゃぶとか、湯豆腐的なもの。ポン酢などで
あっさりいただきましょう。
この他にもキムチなべとか、その家独自の鍋とかたくさん種類はあります。
ここではおいしそうな鍋を順次紹介していきます。

症状に合わせて・・・
高血圧のあなた・・・海鮮鍋

エビ・カニ・ホタテ・タコ・イカなどに含まれるタウリンが

コレステロール値を下げ血圧を一定に保つ。
　貧血、疲れ眼のあなた・・・柳川鍋

どじょうの鉄分は、ほうれん草より多い。

まるごと食べ、カルシウムも取ろう。コレステロール

値の調整のため、繊維の豊富なゴボウを入れる。
冷え性のあなた・・・キムチ鍋

キムチは汁ごと。スライスしたニンニクを入れるとアリシン

成分の働きで、更に血行が良くなる。
風邪ぎみのあなた・・・ほうとう鍋

カボチャの豊富なカロチンにより、のど・胃の粘膜を守

り風邪を予防。里芋などの根菜類はカラダの中で温かさ

が持続する。薬味にとうがらしを入れ、更に温かさUP。

レシピ紹介！！

しょう油ベース！

寄せ鍋
☆材料☆
鶏肉・肉団子（とりミンチしょうがしいたけ・ねぎれんこんたまご）
・白菜・キャベツ・もやし・ごぼう・大根・しいたけ・ちくわ・白ネ
ギ・小松菜・水菜・えのき・おだし（かつお・しょうゆ・塩ごま・
青のり・七味

作り方
①かつおで　おだしを取って　おしょうゆ・塩で味をととのえる。
②肉団子は材料を混ぜ合わせて　お皿に入れて　スプーンで入れていく。
③材料を入れて　沸騰したら　味をもう１度ととのえて　出来上がり。

味噌ベース！　

ちゃんこ鍋
材料
豚肉・肉団子（とりミンチ・しょうが・しいたけ・ねぎ・れんこん・たまご・塩）
・ニラ・キャベツ・もやし・タマネギ・にんじん
・しいたけ・ちくわ
作り方
①昆布又はかつおで　おだしを取って　みそ、お酒、砂糖で味をととのえる。
②肉団子は材料を混ぜ合わせて　お皿に入れて　スプーンで入れていく。
③材料を入れて沸騰したら味をもう１度ととのえて、最後にしょうがをすりおろして出来上がり。

さっぱりベース！

しゃぶしゃぶ
材料
牛しゃぶしゃぶ肉・えのき・白菜・春菊・木綿豆腐・昆布だし・A（タバスコ大さじ1/2・
すりごま大さじ2・だし汁1/2カップ）酒・みりん
作り方
①酒、みりんは鍋にかけて一度煮きり、冷ます。Aと合わせておく。
②えのきは根元をおとし、白菜はザク切りにする。豆腐は1cm厚さに切り、春菊は葉をつんでおく。 ③だし汁を煮立て、牛肉、②を火を通しながら①をつけていただく。

2001年10月19日 15時20分28秒

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