今日の料理

今、私的にイタリアンブームでして、中華、韓国ブームは過ぎ去ってしまったため、ＵＰできません。
写真が残っている場合のみＵＰします。
イタリアンブームの後何がくるかは、わかりませんが、ご了承のほどを

ついでに、皆さんイタリアン祭りお疲れ様でした。
私、料理不調のため、あんまりだったね。
落ち込み気味・・・です。
もうちょっと、上手くなったら、またやりましょうね。
それまで、腕を磨いときます。
来てくれた皆さん、ありがとう。

具だくさんペンネアラビアータ★★

ピリッと辛い、ペンネアラビアータ。これからの暑い季節にはこれ!!
普通、具はそんなに入れないようですが、炭水化物ばかり取るのは美容に良くないので、具だくさんにしてみました。

材料
ペンネ、トマト、ピーマン、鶏肉、ニンニク、鷹の爪（多め）、
塩コショウ、あれば、イタリアンバジル。


作り方
・トマト、ピーマン、鶏肉はさいの目に切りそろえる。
・ニンニクはスライス、鷹の爪は刻んでおく。
・まず大量のお湯でペンネをゆでましょう。
・フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニクをいためます。
（何度も言いますが焦がすなよ!!）
・ピーマン、トマト、鶏肉をいためます。
・火がとおったら、塩コショウで味をつけます。
・刻んだ鷹の爪を入れます、辛さはお好みで。
・あれば、イタリアンバジルなぞも、振りかけておきましょう。
・味を見て、塩や鷹の爪で調節。
・最後にペンネとあわせて、出来上がりです。

カルボナーラ　★★

みんな大好きカルボナーラ。結構簡単に作れます。

材料
スパゲッティー、ベーコン（ハムでも代用可）、ほうれん草、牛乳、
チーズ、卵、塩コショウ


作り方
・ベーコンを1ｃｍほどの短冊に切る、ほうれん草は良く洗って、根元は切っておく。
・まず、スパをゆでます。
・フライパンにオリーブオイルを熱します。ベーコンを入れいためます。
（カリカリがお好きな人は良くいためましょう。）
・ほうれん草も入れ、軽くソテーします。
・火を弱め、牛乳、チーズ、塩胡椒の順に入れましょう。
・チーズがとけたら、味を見て、足りなければ、塩を少々。
・火を止め、スパを入れ、ソースとよくあわせます。
・最後に、とき卵を入れ、混ぜます。
（余熱で火を通します、卵が固まってぼろぼろにならないように注意）
すぐにお皿に移して出来上がり。

ナスとひき肉の和風パスタ　★★

日本人なら誰でも大好き。おいしいこと間違いなしのこのパスタ｡
絶対にトライしてみるべし。北京にいるさゆちゃんに教えてもらいました。ありがとー!!

材料
スパゲッティー（一人分100グラム）、なす、ひき肉、ニンニク、
鷹の爪、醤油、砂糖、みりん、酒


作り方
・ナスは適当に1ｃｍぐらいに切る。
・ニンニクは薄くスライス。鷹の爪は刻んでおく。
・まず、たっぷりのお湯でスパをゆでましょう。塩を忘れずに。
・フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、鷹の爪を入れます。
（あまり火が強いと、焦げるので、焦がさないように。）
・ニンニクの香りが出てきたら、ひき肉をぽろぽろになるまでいためる。
・ナスを入れ、ナスがしんなりするまでいためる。
・醤油、みりん、酒の順番で入れ、甘味が足りなければ、砂糖少々。
・味が濃ければ、水を少々。
・ナスやひき肉に味がついたら、パスタと絡めて出来上がりです。

ボンゴレ・ロッソ ★★

アサリのおいしい時期にぜひ。あさりのおいしさをニンニクが引き立てて、あっさりしているようで深い味わいです。

材料
パスタ（お好きなものでどうぞ。写真はスパゲッティー使用）
トマト、あさり、たまねぎ、にんにく、塩、胡椒、オリーブオイル
（量は適当。好きなだけ入れる。ニンニク多めがお勧め）


作り方
・パスタをゆでる。
（たっぷりの湯に油と塩を入れましょう。後でくっつかなくて便利。）
・にんにくは皮をむき、スライスする。
・たまねぎも皮をむいてざくざく切る。
・トマトはへたをとり、ざくざくきる。
正式には湯むきしますが気にならない方はそのままどうぞ

＊湯むき
鍋にお湯を沸かします。
沸騰したら、トマトを熱湯にさっとくぐらせます。
そのまま、すぐ冷水にとると皮は簡単にむけます。

・フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを投入。
・にんにくがいたまったら、そこへあさりを投入。
・白ワインをふりかけてフライパンにふたをする。
（あさりさんの口がパカリとあくまで我慢しましょう。）
・口が開いたら、フライパンにトマトと玉ねぎをいれる。
・いためたら、その後コンソメスープ、塩、胡椒を入れる
・味を見て、足りなかったら塩を少々。

最後に茹で上げたパスタとあわせて出来上がりです。

こりゃ簡単！きのこリゾット　★

材料を切って、フライパンに入れてお米といっしょに炊くだけの簡単な料理。でも、出来上がりはちょっと手の込んだものに見えます。
恋人に作るはじめての料理にもお勧め。

材料
お米、鶏肉、マッシュルーム、しめじ
（キノコは臭いの強いもの以外なら何でもOK）
にんにく、アスパラ（飾り）、クリームシチュウの素、コンソメ、塩コショウ
（またまた量は適当に。好きなものを多めに入れてもOK）


作り方
・米をといでおく。
・にんにくは皮をむいて、スライス。
・マッシュルームは良く洗い、茎を取り除きスライス。
・しめじは大きくなければ洗って、そのままでOK。
・鶏肉を一口サイズに切る。
・フライパンに油を引き、ニンニクをいためる。
・そこへ、鶏肉、きのこ類の順で投入し、いためる。
・塩コショウで下味をつけ、水と固形コンソメスープを入れる。
・最後にフライパンにお米を入れる。
（お米が全部浸るくらいの水加減ならOK）
・フライパンの中が沸騰してきたら、ふきこぼれる前に弱火にしましょう。
・炊けるまで気長に待つ。

その間に最後に使うクリームシチュウのもとを準備しておきます。
クリームシチュウのもとを碗にいれその上から熱湯を注いで、溶かしておきます。
ここでは、簡単にするため、クリームシチュウのもとを使いましたが、本来はホワイトソースを使います。時間のある方はどうぞ。

＊ホワイトソースの作り方
材料：バター、小麦粉、牛乳、固形コンソメ、塩胡椒。
フライパンにバターを弱火で熱して、溶かします。
そこに、小麦粉を少しずついれバターとあわせていきます。
小麦粉は、ほんとに少しずつ入れましょう。
少し入れる→混ぜる→少し入れる→混ぜるの繰り返しです。
小麦粉とバターが混ざって固まってきたら、今度は牛乳を入れます。
牛乳も少し入れる→混ぜる→少し入れる→混ぜるの繰り返しです。
牛乳を入れると固まりますが、あせらずに今度は水を少し入れる→混ぜる→少し入れる→混ぜる・・・です。
最後にトロッとしたソースになってきたら、コンソメ、塩コショウを投入して出来上がりです。


・お米が炊き上がったら、用意しておいたクリームシチュウのもとを入れご飯に味をなじませる。
・塩コショウで味を調える。
・飾りようのアスパラは洗って、タッパーにバターと一緒に入れ、レンジでチンで、できあがり。
（アスパラがなければ、ブロッコリーでもOK。）
・きれいにお皿に持ったら、出来上がり。

ちょっとシュウマイ　★★★　　

シュウマイも自分で作ると家庭で飲茶な気分になれていいです。
たまねぎはかたーく絞って水分を抜くことを忘れずに。
これ忘れると大失敗します。私よくやります・・・。
これは基本のレシピですが、えびなど好きな具を入れて作るとまたヴァリエーションが広がっていいかも。

材料
ひき肉、干ししいたけ、たまねぎ、生姜、シューマイの皮
醤油：４、砂糖：４、塩：１、酒：２、ごま油：２、胡椒少々
（数字は比率を表しています）
片栗粉、油


作り方
・干ししいたけをお湯で戻し、みじん切りに。
・たまねぎもみじん切りにし、布巾で包んで絞り水分を絞り取る。
・ボールにたまねぎを入れ、片栗粉少々をまぶしぱらぱらにしておく。
・生姜もみじん切りに。
・ボールにひき肉を入れ、醤油、砂糖、塩、酒、胡椒を加え粘りが出るまでねる。
・粘りが出てきたら、生姜のみじん切り、ごま油を加えてひとまぜ。
・左手にシュウマイの皮を乗せ、大さじ1のたねをバターナイフなどで押し付ける。
・左手を丸め、ナイフをたねのまん中にさしそのナイフ支柱として左手で形を作っていく。
・蒸篭の底に油をなじませる。（油を染み込ませたペーパーで拭く。）
・中華なべにたっぷりのお湯を沸かして、シュウマイを並べた蒸篭を載せ、強火で8分蒸す。
・好みで、からし醤油などを添えていただきます。