草加せんべい手焼き

東武線松原団地駅よりバスに揺られて到着しますは、丸草一福。
堅焼きにこだわる老舗の草加せんべい屋さんです。

お世話になる職人さんに案内された所には、熱くなった網と瓦でできたコテがありました。
まずは職人さんがお手本を見せてくださった後、早速自分たちで焼くことに。

①直径7，8cmの生地を網に乗せ、菜箸でひっくり返すことしばし。【写真１】
②生地の中に含まれていた水分のせいで、餅のように端が膨らんできます。それをコテで押し伸ばします。【写真２／写真３】
（これが上手くいかないと生地が反ってしまい、両面をきれいに焼けなくなってしまいます。）
③生地が落ち着いたら、あとはひたすら返す返す。生地の向きを変えるのも忘れずに。
④きつね色になったら網から外す。
⑤ハケで醤油を塗る。【写真４】
⑥香ばしい匂いのするおせんべいの出来上がり。

作業は単純ですが、コテで押す力加減が難しく、また焦げ目がつく時はあっという間です。
さらに２枚を時間差で焼くので忙しさは２倍になります。
生地は、ノーマルなものが３枚にゴマ入りが２枚の計５枚を焼くことができます。
焼きたてが美味しいのはもちろんですが、
家に帰って試食してもその香りはそのままに、独特の歯ごたえを味わえました。

またここでは手焼き体験だけでなく、せんべいの歴史や作り方をより理解できる博物館や、
珍しい品々が展示されている民具館も見ることができます。

最後に、お世話になった丸草一福さんのＨＰへのリンクです。