＜スポンジ＞

1. ケーキの型に、バターと薄力粉を塗り、パラフィン紙を敷く。オーブンを１８０℃に。
2. ボールに卵を割り、よくときほぐす。
3. さらによく泡立てて、グラニュー糖を２、３回に分けて入れる。白っぽくなって、泡立て器ですくうと跡が残るぐらいまでよく泡立てる。
4. シロップを加える。
5. ふるった半量の小麦粉を木べらで加えて、更に残りも加える。混ぜ過ぎないこと。
6. 溶かしたバターを２、３回に分けて加える。
7. 型に流し、とんとんとたたいて空気抜き。
8. １８０℃で１０分、１７０℃で２０分ぐらい。色を見て、調整。竹串を真中にさして、ついてこなければ出来上がり。

• ポイント

スポンジを１日寝かすとデコレーションしやすい。（何かの本に載っていた）

＜デコレーション＞

★材料（２１ｃｍ型） ＊このケーキは、いちご４パック、生クリーム５パック使いました。

1. スポンジケーキを半分に切り、シロップを塗る。
2. 生クリームに砂糖を入れ、氷水で冷やしながら角がたつまで泡立てる。
3. クリームをぬり、いちごを敷き詰め、クリームを塗る。
4. しぼり袋でデコレーションして、いちごの角切りをのせ、お花を飾る。

• ポイント

３段重ねにする時は、重さで下のケーキがつぶれないように、割り箸を何本か刺して、紙皿をのせ、その上にケーキを。（ケーキ作りの得意な友人がそうやっていました）